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市場達40億萃取設備開啟生姜食品“新征程”

2019-12-12 10:58:30 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：18275

　　生姜是我們飲食生活中常見的調(diào)味料，可以為食物添加香氣。如今，生姜功能性被進一步挖掘，它在食品中應用也變得更加多樣。如今，市面上不僅有紅糖姜茶、姜糖、姜片等傳統(tǒng)食品，還出現(xiàn)了加入生姜提取物制成的姜味麥芽酒、姜味可樂、姜味餅干等食品。相關企業(yè)要想入局生姜食品市場，萃取設備不可少。

　　根據(jù)某市場研究公司發(fā)布的數(shù)據(jù)報告顯示，2018年生姜加工市場價值達到21.6億美元，在調(diào)味品、醫(yī)藥、加工食品、個人護理產(chǎn)品等多個領域得到應用，預計到2022年底，生姜市場價值預計將達到41.8億美元。

　　我國生姜食用歷史悠久，并且是生姜生產(chǎn)和出口大戶。仍然，我國生姜的應用范圍多局限于調(diào)味料，或姜糖、姜片等初級加工類產(chǎn)品。市場上很難見到餅干、能量棒、姜啤等新型姜味零食。如今，90后已經(jīng)為消費市場主體，相關企業(yè)還需通過生產(chǎn)姜味酒、姜味餅干等能夠引起年輕消費者興趣的產(chǎn)品來打開年輕消費市場，從而實現(xiàn)經(jīng)濟效益的增長。

　　根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，生姜口感復雜，不能通過單一的化學物質(zhì)獲得。因此，企業(yè)在加工姜味食品時，只能通過生姜提取物來進行生產(chǎn)。而在制取生姜提取物的過程中，萃取環(huán)節(jié)十分重要，這就需要萃取設備的幫助。

　　萃取設備能夠實現(xiàn)料液所含組分的完善分離，能夠很好地分離出生姜中的風味以及營養(yǎng)物質(zhì)。目前市面上的萃取設備主要包括了混合澄清塔、萃取塔、離心萃取機等等，隨著技術水平的提升，設備的分相時間縮短，萃取效率得到進一步提高。

　　值得一提的是，在科研人員的努力下，食品萃取新技術不斷面世，并實現(xiàn)了技術成果落地，超臨界流體萃取技術就是其中之一。超臨界流體萃取是指將超臨界流體作為萃取劑，把所需成分從基礎混合物中分離出來的技術。其中超臨界流體指的是處于臨界點以上溫度和壓力區(qū)域下的流體，二氧化碳就是較為常見超臨界流體之一。

　　與傳統(tǒng)萃取技術相比，超臨界流體萃取技術具有多重優(yōu)勢。首先，超臨界流體具有很高的擴散性，能夠輕易分解一些難分解性有機物。其次，萃取過程中臨界溫度和臨界壓力低，能減少對熱敏性等成分的破壞。再則，萃取過程中無有害氣體排放，減輕對環(huán)境的污染，綠色環(huán)保。

　　生姜在我國的種植和食用歷史非常久。因此，生姜食品生產(chǎn)企業(yè)在進一步開辟市場時，有著良好的消費基礎。與此同時，企業(yè)也要通過萃取設備來提取生姜的風味物質(zhì)，生產(chǎn)符合年輕消費者口味的新型食品，提高產(chǎn)品附加值，延長生姜產(chǎn)業(yè)鏈。設備制造商也要不斷的研究和開發(fā)新的萃取工藝，加速技術成果產(chǎn)業(yè)化，為生姜食品帶來更高的品質(zhì)。

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