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杏仁市場需求激增脫皮設備還需攻克“三大關”

2019-12-03 13:15:36 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：19328

　　到了年底，堅果炒貨開始大量上市，瓜子、核桃、夏威夷果、甜杏仁等都是非常受我國居民喜愛的堅果。尤其杏仁，由于富含蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素，不僅被做成炒貨，還被加工成杏仁露、杏仁油、杏仁粉等產(chǎn)品，消費市場正在逐步擴大。而這背后，少不了杏仁脫皮機的相助。

　　根據(jù)國外某調(diào)研機構的調(diào)查結(jié)果顯示，近兩年，在植物基飲食的流行趨勢下，杏仁粉、杏仁奶的市場需求正在持續(xù)擴大，利用杏仁進行加工的乳飲料和酸奶等替代乳制品年復合增長率達到了39%。

　　不僅如此，杏仁在休閑零食、烘焙食品等領域作為配料也非常受歡迎。公開數(shù)據(jù)表明，杏仁的使用率在食品領域多個消費市場都實現(xiàn)了飛速增長，在運動營養(yǎng)食品市場中增長達到了95%，涂抹醬類市場中增長29%、乳制品市場增長速度為13%、甜品和冰淇淋市場也達到了10%。

　　而杏仁市場的增長也為相關加工設備帶來了挑戰(zhàn)和機遇，例如杏仁脫皮機。杏仁外邊不僅包裹著殼，還緊緊包了一層皮。在加工杏仁奶、杏仁油、杏仁粉等食品時，為了保證口感，要對杏仁進行脫皮處理，這就少不了杏仁脫皮機。

　　目前市面上的杏仁脫皮機包括濕法脫皮機、干法脫皮機等多種類型。濕法脫皮機在脫皮前需要將杏仁進行高溫熱水漂燙，多用于現(xiàn)脫現(xiàn)加工，但用這種方式進行脫皮的破碎率較高，去皮效果并不理想。

　　如今，隨著技術的發(fā)展，干法脫皮機開始應用在杏仁脫皮領域。與前者不同，干法脫皮前需要將杏仁進行烘烤，使其水分少于百分之五，再通過差速滾動摩擦進行脫皮。干法脫皮設備具有脫皮、分離兩種功能，杏仁去皮均勻、半粒率低、生產(chǎn)效率高，同時也方便后續(xù)深加工。

　　隨著杏仁市場的擴大，脫皮機的市場普及率也將進一步提高。那么，相關設備制造商又該從哪些方面入手，提高設備的市場競爭力呢？首先要進一步提高設備去皮效果，通過創(chuàng)新加工技術、優(yōu)化設備零部件等方式，使加工出的杏仁去皮更均勻，破碎率更低，提升成品的品質(zhì)和美觀度。

　　其次，制造商要加強設備運行的穩(wěn)定性。在規(guī)定的工作環(huán)境下，設備運作應保持長時間的穩(wěn)定，包括成品品質(zhì)穩(wěn)定、設備零件精度穩(wěn)定等。這就需要設備制造商加強設備零部件的精密度，提高設備的耐磨性、抗振性、熱穩(wěn)定性等等，減少生產(chǎn)企業(yè)后續(xù)的維修保養(yǎng)成本。

　　此外，提升設備的自動化程度也非常關鍵。如今食品行業(yè)競爭激烈，成品質(zhì)量成為食品企業(yè)進行設備選型的考量要點。因此，設備制造商要想保證加工質(zhì)量，可以從提升設備自動化水平入手，為設備配置PLC自動控制系統(tǒng)，降低人工參與率，減少人為因素污染的同時，減輕企業(yè)的人力成本負擔。

　　現(xiàn)今，消費者對植物基飲食的訴求越來越強烈，這成為杏仁市場擴大的主要原因之一。當然，這也帶動了脫皮機等杏仁處理設備市場的生長。相關設備制造商在升級設備時，還需注重新技術的研發(fā)以及設備整體設計的優(yōu)化，增強設備運行穩(wěn)定性的同時，提升設備的自動化水平。

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