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去粗取精現(xiàn)代化食品機(jī)械賦能傳統(tǒng)食品行業(yè)

2019-11-22 10:38:51 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：21081

　　我國是食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國，其中，傳統(tǒng)食品行業(yè)為食品工業(yè)做出的貢獻(xiàn)不可忽視。近年來，我國食品科技不斷發(fā)展，大量食品加工技術(shù)與設(shè)備與傳統(tǒng)食品行業(yè)相融合?？梢灶A(yù)見的是，未來傳統(tǒng)食品行業(yè)將進(jìn)一步朝工業(yè)化、精細(xì)化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化等方向邁進(jìn)。

　　國內(nèi)食品行業(yè)作為基礎(chǔ)的民生行業(yè)，現(xiàn)已進(jìn)入了高質(zhì)量發(fā)展階段，傳統(tǒng)食品行業(yè)也在加緊腳步邁向現(xiàn)代化的發(fā)展。但在現(xiàn)代化進(jìn)程中，傳統(tǒng)食品行業(yè)也面臨著一些新的問題和挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)工藝無法滿足工業(yè)化生產(chǎn)需求就是其中之一。

　　這就需要食品生產(chǎn)商和設(shè)備制造商加快創(chuàng)新步伐，將傳統(tǒng)食品加工工藝與自動(dòng)化設(shè)備相結(jié)合，盡早將新型的食品加工設(shè)備設(shè)計(jì)理念投入生產(chǎn)，開發(fā)出更多新的食品加工設(shè)備投放市場，從而解決傳統(tǒng)食品行業(yè)內(nèi)企業(yè)的生產(chǎn)要求，促進(jìn)傳統(tǒng)食品工業(yè)由粗放型向精細(xì)型轉(zhuǎn)型。

　　值得一提的是，在技術(shù)人員的努力下，我國傳統(tǒng)食品行業(yè)的工業(yè)化發(fā)展已經(jīng)取得了一定的成效。例如茶產(chǎn)業(yè)，我國的茶文化歷史悠久，茶產(chǎn)業(yè)也從手工開始走向機(jī)械化生產(chǎn)。市面上售賣的茶葉是將鮮葉采下經(jīng)殺青、揉捻和干燥而成，在工業(yè)化生產(chǎn)中通常會用到茶葉采茶機(jī)、茶葉殺青機(jī)、茶葉揉捻機(jī)、茶葉提香機(jī)、茶葉包裝機(jī)等等。

　　但就目前來說，部分茶葉生產(chǎn)設(shè)備還存在著質(zhì)量參差不齊、科技含量低、熱能利用低等一系列問題。據(jù)悉，目前市面上的采茶設(shè)備出現(xiàn)了單人、雙人采茶機(jī)，乘用型采茶機(jī)等機(jī)型，但并沒有到一芽一葉、一芽兩葉，采茶設(shè)備的采摘度亟待提高。

　　另外，茶葉生產(chǎn)還在由單一設(shè)備向自動(dòng)化生產(chǎn)線轉(zhuǎn)變。不難發(fā)現(xiàn)，我國茶葉加工機(jī)械種類豐富，基本涵蓋了茶葉加工的全過程，為生產(chǎn)線的規(guī)劃設(shè)計(jì)打下了基礎(chǔ)。自動(dòng)化生產(chǎn)線能進(jìn)一步解放勞動(dòng)力、提高生產(chǎn)效率。

　　除了茶葉，掛面作為我國傳統(tǒng)的食品行業(yè)也得到了新的發(fā)展。據(jù)了解，傳統(tǒng)的掛面主要由人工制成，并在自然環(huán)境下風(fēng)干。這種方式不僅生產(chǎn)效率低下，更無法保障食品安全。近幾年，國內(nèi)掛面行業(yè)內(nèi)企業(yè)不斷創(chuàng)新加工工藝，加強(qiáng)對掛面生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)投入，使掛面的自動(dòng)化生產(chǎn)水平得到了極大的提高，掛面品質(zhì)和食品安全都得到了保障。

　　山東某機(jī)械有限公司就于今年發(fā)布了一條新型1500型掛面生產(chǎn)線，它是在1000型掛面生產(chǎn)線的基礎(chǔ)上研發(fā)的。據(jù)專業(yè)人士介紹，1500型掛面生產(chǎn)線產(chǎn)能可達(dá)到100噸/日，比1000型產(chǎn)能增加了1倍；啟動(dòng)生產(chǎn)時(shí)，每條生產(chǎn)線每班僅需4名操作人員，自動(dòng)化水平提高；同時(shí)，該生產(chǎn)線在索道式烘房內(nèi)裝置了空氣源熱泵，排潮熱量回收率達(dá)到36%，降低了產(chǎn)線的動(dòng)耗和能耗，滿足節(jié)能環(huán)保的要求。

　　傳統(tǒng)食品行業(yè)不僅僅包含了食品，更是承載了中國悠久的飲食文化。業(yè)內(nèi)人士指出，要運(yùn)用高新食品科技手段來改造傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，使國內(nèi)的飲食文化更得到更好地傳承。對此，相關(guān)企業(yè)要加大對食品基礎(chǔ)科學(xué)的研究，將傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，取其精華，去其糟粕，為傳統(tǒng)食品行業(yè)的新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換注入強(qiáng)勁的動(dòng)力。

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