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輕食市場下的藍海將為機械市場帶來哪些利好？

2019-11-21 11:00:50 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：20107

　　早上一包代餐粉，中午一盒蔬菜沙拉，下午再來一包果蔬脆片，類似這樣低脂低熱量的輕食已成為不少年輕人的生活習慣。數(shù)據(jù)顯示，2017 年，國內輕食代餐市場達到571.7 億人民幣，預計 2022 年中國輕食代餐市場會達到 1200 億人民幣。輕食市場的藍海已然逼近，這又將給哪些食品加工設備帶來新的市場機遇呢？

　　粉碎設備提高代餐粉品質

　　代餐粉的主要原料大多為谷類、豆類、薯類等食材，比一般的餐食熱量低，很受減肥人士喜愛。根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2014年-2017年，中國代餐粉市場規(guī)模從27.29億元增長至47.58億元，復合增長率達74.3%。

　　據(jù)了解，代餐粉的生產(chǎn)工藝主要包含了干燥、粉碎、滅菌、篩選、混料等環(huán)節(jié)，其中粉碎環(huán)節(jié)對其成品質量有著很大影響。在物料的粉碎過程中通常會使用粉碎設備，其中，超微粉碎機是目前應用前景較大的粉碎機之一。它的粉碎細度能達到300目以上，粉碎后的物料粒度細微均勻，表面積和孔隙率增大，這能使代餐粉的細膩度更高，更容易被人體吸收，有助于其品質的提高。

　　凈菜加工設備保障沙拉安全

　　沙拉即買即食，不僅熱量低，還很方便。沙拉市場在我國起步較晚，但隨著消費觀念的轉變，國內的沙拉市場正在飛速成長。為了應對市場需求，沙拉生產(chǎn)的自動化程度正在不斷提高。在沙拉的生產(chǎn)過程中，通常會使用凈菜加工設備。自動化凈菜加工設備能降低人工參與度，減少人工對食材的污染，同時提高沙拉品質，實現(xiàn)沙拉的標準化、規(guī)?；a(chǎn)。

　　在沙拉市場的帶領下，凈菜加工設備也進入了發(fā)展“快車道”。設備制造企業(yè)要及時對設備進行升級，利用技術創(chuàng)新來抓住發(fā)展機遇。首先，企業(yè)要從核心部件質量、組裝精密度等角度出發(fā)，加大技術的研發(fā)力度；其次要提高設備的連續(xù)化生產(chǎn)水平，提高生產(chǎn)效率，滿足沙拉中各種食材的多樣化生產(chǎn)需求，從而提升設備的市場競爭力。

　　凍干設備讓果蔬脆片更“健康”

　　零食是我們日常生活中不可少的調味劑，為了迎合消費者需求，市場上出現(xiàn)了不少以“健康”為賣點的零食，利用凍干技術制作的果蔬脆片就是其中之一。真空凍干機是指先將果蔬片進行急速冷凍，然后在真空環(huán)境中加熱果蔬片，讓果蔬片內的水分從固態(tài)迅速升華成氣態(tài)，完成干燥。

　　據(jù)了解，我國真空冷凍設備在發(fā)展早期主要以仿制國外設備為主，但在技術人員的努力下，我國凍干設備取得了長足發(fā)展。不僅設備控制系統(tǒng)更加精細，加熱條件、生產(chǎn)時間等也得到了進一步優(yōu)化。與此同時，我國凍干設備還在朝節(jié)能環(huán)保、連續(xù)化、大型化生產(chǎn)等方向發(fā)展。

　　小編結語：如今，8090后已經(jīng)成為消費市場主力軍，而年輕人對于輕食的喜愛和追求帶動了輕食市場的飛速成長。代餐粉、沙拉、果蔬脆片等產(chǎn)品層出不窮，這也將為粉碎、凍干、凈菜加工等設備市場帶來利好。對此，相關設備制造商還需加強研發(fā)意愿，提升設備的自動化、智能化、節(jié)能環(huán)保等技術，從而占領發(fā)展高地。

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