餐飲行業(yè)米飯蒸煮量大蒸飯車成提效保質“小能手”

2019-11-05 15:52:33 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：17876

　　我國每年大米消耗量較大，近60%以上的人口以大米為主食。另外，隨著我國餐飲市場規(guī)模不斷擴大，作為諸多餐食不可少的米飯，其需求量不容小覷。在餐飲行業(yè)，面對龐大的米飯需求量，單純依靠電飯煲很難滿足米飯蒸煮量的要求。誠然，蒸飯車的出現，有效地提高了蒸飯效率，并且保證了蒸煮米飯的口感和品質，成提效保質“小能手”。

　　據了解，大米是世界上1/2以上人口的主食。而我國稻谷年消耗量超過1.9億噸，有60%以上的人口以大米為主食。同北方相比，南方人以大米為主食，人均年消費大米大約上百公斤左右。另外，大米不僅可以用來制作白米飯，還能再加工成炒飯、拌飯、煲仔飯、蓋澆飯、竹筒飯、烏米飯，以及米飯團子、壽司、鍋巴等小吃。

　　毫無疑問，大米可烹飪或者深加工成各種美食，但是再度加工之前，大米蒸煮工序必不可少。在日常生活中，大多數人使用電飯煲進行米飯的蒸煮，由于電飯煲是利用電能轉變?yōu)闊崮艿?a href="http://www.n5uizh17.cn/chanpin-2213.html" target="_blank">炊事設備，當蒸煮達到一定的溫度、時間，米飯便煮熟了。另外，電飯煲還設有恒溫器，從而實現保溫效果。但是常見的電飯煲通常有蒸飯量的限制，很難滿足餐飲等行業(yè)的需要。

　　我國餐飲市場規(guī)模龐大，隨著城鎮(zhèn)化率的提高，外出就餐比例也隨之提升，我國餐飲行業(yè)增速高于社零總額增速，2019年1-9，全國餐飲收入超過2800億元，同比增長9%左右。預計2020年國內餐飲市場規(guī)?？蛇_9000億元。面對龐大的餐飲市場，米飯蒸煮量不容小覷，加之在消費升級之下，人們對餐食的口感和品質要求提高。

　　對此，如何在用餐時間內提高蒸飯量并且確保餐食的口感和品質，成了餐飲行業(yè)需著手解決的問題。

　　為了更好地滿足學校食堂、餐館、酒店等餐飲行業(yè)蒸飯量的需求，蒸飯車等蒸柜系列設備應運而生。同電飯煲相比，蒸飯車主要利用電、燃氣發(fā)熱，屬于大型蒸煮米飯、饅頭、包子等設備，能夠滿足餐飲行業(yè)蒸飯量要求。

　　“煲仔飯主要以米飯為主，每天客流量上百人，需要蒸煮米飯量大約40多公斤。如若使用電飯煲很難滿足米飯消費需求。但是自從引入全自動蒸飯車，很容易解決每天米飯蒸煮量不足的問題。另外，蒸飯車能夠準確把控米飯蒸煮時間、溫度，避免溫度過高造成米飯營養(yǎng)成分損失，并且也不會因為溫度過低米飯出現夾生而影響口感”一位煲仔飯店的老板如是說。

　　筆者了解到，目前，市面上的蒸飯車有多種規(guī)格能夠滿足不同餐飲行業(yè)米飯蒸煮量的要求，例如4盤蒸飯車、6盤蒸飯車、8盤蒸飯車、16盤蒸飯車、48盤蒸飯車等。通常蒸飯車的1個盤子可蒸煮米飯大約4公斤。換而言之，4盤蒸飯車的蒸飯量16公斤左右，能夠滿足60人的米飯需求。而若是48盤蒸飯車，則可以達到近千人的米飯量。

　　隨著我國餐飲市場規(guī)模不斷擴大，行業(yè)蘊含成長空間。加之我國居民消費升級，對餐食的風味口感和品質要求提高。在此背景下，相信，蒸飯車能夠成為餐飲企業(yè)的“好幫手”，不僅滿足日常蒸飯量的要求，同時還能確保蒸煮米飯的質量，符合消費者對米飯口感需求。

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