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休閑零食含油量如何減？脫油機(jī)創(chuàng)新發(fā)展為其“添力”

2019-10-31 16:00:27 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：14426

　　據(jù)了解，休閑食品行業(yè)是目前非常具成長(zhǎng)性的“藍(lán)海”行業(yè)之一，行業(yè)規(guī)模快速成長(zhǎng)。誠(chéng)然，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，人們對(duì)少油類健康零食的需求增加。如何有效地減少休閑零食的含油量值得行業(yè)重視，如油炸類零食。慶幸的是，脫油機(jī)械的創(chuàng)新發(fā)展與應(yīng)用，為油炸類零食加工行業(yè)減少產(chǎn)品含油量提供“動(dòng)力”支持。

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)。根據(jù)白皮書顯示，截至2018年，國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模已突破1萬(wàn)億元，預(yù)測(cè)2020年休閑食品行業(yè)規(guī)模將接近3萬(wàn)億元。不過(guò)，在大健康產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)下，少鹽、少油、少糖的健康類的休閑食品將更受消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　之前油炸類零食、膨化食品因其酥脆可口、香氣撲鼻、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)備受不少消費(fèi)者的追捧，但是因該類產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中涉及油炸工藝，令部分消費(fèi)者開始望而卻步。有消費(fèi)者認(rèn)為，“油炸類零食雖然好吃，但是非常擔(dān)心產(chǎn)品含油量問(wèn)題，減肥時(shí)期更為重視。”

　　對(duì)此，如何更好地控制并減少休閑食品中的含油量，達(dá)到“少油”的目的呢？據(jù)一位生產(chǎn)廠家介紹，油炸類零食雖主要采用油炸工藝，但是產(chǎn)品經(jīng)過(guò)油炸工序之后，還設(shè)有脫油工序，以減少食品的含油量，降低產(chǎn)品的含油率。

　　筆者了解到，油炸類零食若要更好地實(shí)現(xiàn)脫油的效果還要得益于脫油設(shè)備的升級(jí)發(fā)展與完善。近年來(lái)，伴隨著油炸技術(shù)的進(jìn)步，也促進(jìn)了食品脫油設(shè)備的創(chuàng)新升級(jí)與完善，脫油率得到顯著的提升。

　　據(jù)了解，脫油機(jī)發(fā)展之初，自動(dòng)化程度不高，需要人工配合，不停地投料，勞動(dòng)強(qiáng)度大，同時(shí)油炸類食品脫油處理量不高，效率低，并且食品的含油率仍然很高。之后，在離心技術(shù)的突破發(fā)展與應(yīng)用過(guò)程中，離心脫油機(jī)、真空脫油機(jī)應(yīng)運(yùn)而生，不僅大大提高了食品脫油處理量，每小時(shí)物料脫油上百公斤，同時(shí)產(chǎn)品脫油率較高，達(dá)到90%以上。

　　此外，與之前脫油機(jī)相比，離心脫油機(jī)、真空脫油機(jī)自動(dòng)化程度更高，選擇更為靈活，既可以人工上料，也能夠采用配套輸送機(jī)自動(dòng)上料。不過(guò)，用戶若是利用輸送機(jī)上料，油炸類食品脫油效果更明顯。另外，離心脫油機(jī)還帶有篩網(wǎng)，一方面可以防止因油炸食品碎屑或者廢料而導(dǎo)致堵塞，另一方面避免產(chǎn)品混入脫油中，避免造成物料浪費(fèi)。

　　在生產(chǎn)中，由于企業(yè)對(duì)人工、設(shè)備、場(chǎng)地等成本投入的把控，但就脫油設(shè)備而言，成套類設(shè)備更受用戶青睞，例如脫油機(jī)既能實(shí)現(xiàn)油炸，又可以達(dá)到脫油的目的，這樣在一定程度上節(jié)約油炸設(shè)備購(gòu)置成本。

　　如今，在研發(fā)人員的攻克之下，市面上的真空脫油機(jī)的確實(shí)現(xiàn)了油炸、脫油兩不誤，不但確保油炸類食品質(zhì)量安全，而且還大大降低產(chǎn)品的含油率。

　　油炸類零食因其酥脆可口、香氣撲鼻、風(fēng)味獨(dú)特一直受到許多人的青睞。即便在消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的情況下，也難以讓人完全放棄。因此，為了迎合市場(chǎng)對(duì)少油類食品的需求，油炸類零食加工企業(yè)可在零食脫油工序上多下功夫，并借助創(chuàng)新發(fā)展之中的脫油設(shè)備，不斷降低產(chǎn)品含油率，也讓消費(fèi)者吃得更健康，更放心！

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