標準化生產(chǎn)為柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)插上“騰飛翅膀”

2019-10-21 14:42:22 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：12967

　　現(xiàn)今，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展讓不少地方小吃享譽全國，柳州螺螄粉就是其中之一。“一碗螺螄粉，吃盡柳州鮮”，雖然螺螄粉有一股獨特的酸臭味，但其鮮美的味道仍然讓不少食客趨之若鶩。螺螄粉聲名遠播，市場對螺螄粉的需求也水漲船高，這也帶動了柳州當?shù)芈菸嚪郛a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　近年來，螺螄粉的走紅讓預包裝螺螄粉開始出現(xiàn)在市場上，并在方便食品行業(yè)占據(jù)了一定市場份額。2015年至今，預包裝螺螄粉的生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)量都大幅增加。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2017年，預包裝螺螄粉銷售收入達到30億元。到2018年，預包裝螺螄粉的電商平臺的日銷量達到80萬包。如今，螺螄粉生產(chǎn)向標準化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，成為了柳州市的新興產(chǎn)業(yè)。

　　隨著人工成本日漸增加，自動化生產(chǎn)設備在螺螄粉生產(chǎn)中的應用越來越廣泛，這也將成為柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展強而有力的驅(qū)動力。在螺螄粉的原料中，米粉的品質(zhì)十分關(guān)鍵。為了提升品質(zhì)，提高生產(chǎn)效率，米粉機成為了螺螄粉生產(chǎn)的“好助手”。

　　米粉機主要由機身、控制面板、米漿桶、成型盤、散熱系統(tǒng)等部位組成。米粉機將傳統(tǒng)手工制作中繁復冗長的工序濃縮在一臺機器內(nèi)，不僅生產(chǎn)自動化程度高，降低人工參與度，同時也提高了米粉的產(chǎn)量，增加產(chǎn)值。據(jù)了解，在螺螄生產(chǎn)線上，可不僅僅有米線機，還有切割機、烘干機、熬煮機、殺菌機、包裝機等一系列設備，極大地提高了生產(chǎn)的標準化程度。

　　據(jù)悉，柳州市某螺螄粉的螺螄粉生產(chǎn)基本上實現(xiàn)了自動化、智能化、規(guī)模化，通過熬煮罐將傳統(tǒng)制作技藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，另外還引進了國外先進的殺菌設備對物料進行更深層次的殺菌，保留了螺螄粉原有物料的色、香、味和營養(yǎng)成分，并延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

　　為了壯大當?shù)氐穆菸嚪郛a(chǎn)業(yè)，柳州市政府從2018年開始不斷出臺預包裝螺螄粉行業(yè)政策，并編制了《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2018-2022)》。文件中明確了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和發(fā)展目標，嚴格執(zhí)行柳州螺螄粉食品安全地方標準的同時，打造柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，以及螺螄粉原材料種養(yǎng)加工基地等，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚效應。

　　而這也將提高螺螄粉生產(chǎn)相關(guān)設備的市場普及率。據(jù)了解，柳州市螺螄粉特色小鎮(zhèn)以螺螄粉包裝生產(chǎn)為主導產(chǎn)業(yè)。不僅種植和養(yǎng)殖了了大量原料，還引入了大量螺螄粉生產(chǎn)設備及生產(chǎn)企業(yè)，酸筍加工、米粉加工等各個環(huán)節(jié)的自動化水平在不斷提高，圍繞螺螄粉產(chǎn)業(yè)構(gòu)建的全產(chǎn)業(yè)鏈正在逐步完善。

　　如今，柳州螺螄粉市場需求度不斷提高，隨著當?shù)卣畱?zhàn)不斷推進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，其市場潛力還將進一步釋放。對此，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)要利用自動化技術(shù)來升級設備，用機器代替人工，持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)?；l(fā)展，實現(xiàn)經(jīng)濟效益的進一步增長。

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