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產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型期到來食品工業(yè)呈現(xiàn)三大發(fā)展新趨勢

2019-10-09 10:41:41 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：15432

　　日前，商務(wù)部發(fā)出消息稱，今年“十一”放假期間，國內(nèi)消費(fèi)市場迎來熱潮。根據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，全國零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額1.52萬億元，同期增長8.5%。相關(guān)電商平臺也發(fā)布數(shù)據(jù)稱食品飲料等品類出現(xiàn)明顯增長。受消費(fèi)升級影響，我國食品工業(yè)在高速發(fā)展多年后迎來了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型期，并呈現(xiàn)出了一些發(fā)展新方向。

　　食品工業(yè)作為保障民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中占有很重要的地位。多年來，我國食品工業(yè)平穩(wěn)增長，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)布局趨于合理，食品深加工程度提高，加工技術(shù)以及設(shè)備性能持續(xù)提升。未來，行業(yè)內(nèi)競爭將勢必愈演愈烈，行業(yè)集中度也將有所提升。這也將倒逼我國食品工業(yè)向新的方向進(jìn)發(fā)，從而提高其核心競爭力。

　　工廠智能化發(fā)展

　　經(jīng)過多年發(fā)展，我國食品工業(yè)已經(jīng)邁入機(jī)械化的“大門”，下一道“關(guān)口”就是自動化、智能化。如今，互聯(lián)網(wǎng)、機(jī)器視覺、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等新型信息技術(shù)的不斷突破，也為食品工業(yè)的智能化打下了基礎(chǔ)。智能化工廠能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)、制造過程自動化和智能化，極大地降低人力和運(yùn)營成本。還能進(jìn)行高速度、高精度運(yùn)行，為企業(yè)提高生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)效益的提升。

　　食品安全水平提升

　　除了智能化，食品工業(yè)還呈現(xiàn)出了大安全的發(fā)展趨勢，食品安全法律法規(guī)也在逐漸完善。如今，建立食品安全信息追溯體系成為預(yù)防食品安全問題的有效手段之一。食品安全信息追溯體系利用云數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)來記錄產(chǎn)品生產(chǎn)過程中各項(xiàng)數(shù)據(jù)，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程大數(shù)據(jù)透明化、公開化，降低產(chǎn)品不合格率的同時也有助于企業(yè)快速而準(zhǔn)確地界定問題產(chǎn)品的責(zé)任環(huán)節(jié)以及銷售范圍，并進(jìn)行針對性召回，降低損失。

　　綠色制造不可少

　　現(xiàn)下，綠色環(huán)保已成為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大趨勢，食品工業(yè)也不例外。據(jù)悉，我國平均每生產(chǎn)1噸速凍食品的能耗以水平超出近30%~200%。在資源緊缺的當(dāng)下，相關(guān)制造業(yè)要推進(jìn)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型的生產(chǎn)技術(shù)以及設(shè)備，從高消耗、高污染向低能耗、低排放轉(zhuǎn)變。例如我國果葡糖生產(chǎn)已從傳統(tǒng)的酸堿法轉(zhuǎn)為酶法制備，不僅生產(chǎn)效率提高了15-20倍，反應(yīng)器等設(shè)備的廢水廢氣排放也減少了約10倍。

　　小編結(jié)語：工業(yè)4.0到來，科技的發(fā)展為食品工業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)勁動力。未來，我國食品工業(yè)的生產(chǎn)、制造、以及食品安全保障水平都將得到巨大提升。在產(chǎn)業(yè)架構(gòu)上，發(fā)展智能生產(chǎn)、綠色制造、建立安全體系等將會推動食品工業(yè)整體的提質(zhì)增效、集約發(fā)展。相關(guān)企業(yè)也要順應(yīng)趨勢，注重生產(chǎn)技術(shù)升級，用質(zhì)量競爭代替價(jià)格競爭。

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