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科研儀器甄別工業(yè)假酒

2019-09-29 09:24:14 來(lái)源：儀器網(wǎng) 閱讀量：9258

　　【食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】悄無(wú)聲息的，九月慢慢走到了月末，大家翹首以盼的國(guó)慶小長(zhǎng)假也即將來(lái)到，相信已經(jīng)有不少小伙伴已經(jīng)和朋友約好國(guó)慶聚一聚。好友聚會(huì)固然是開心的，但是從往年來(lái)看，國(guó)慶聚餐發(fā)生的意外似乎并不在少數(shù)——而其中，“酒”是罪魁禍?zhǔn)字?，以至于現(xiàn)在許多大學(xué)、單位在發(fā)布放假通知的時(shí)候，提醒大家要以往年的新聞為戒，聚會(huì)玩耍時(shí)，適度飲酒，且飲酒后不要做出格的事，比如酒后駕車。

　　不過(guò)小編相信，大家應(yīng)該都是能做到適度喝酒、酒后不開車的人，今天我想和大家聊得，是聚會(huì)喝酒可能遇到的另一個(gè)事情——假酒。

　　“烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯”，事實(shí)上，聚會(huì)喝酒本身沒有什么問(wèn)題，畢竟作為酒文化的發(fā)源地，我國(guó)人民對(duì)于酒還是有一些情懷在的。也真因?yàn)槿绱?，在我?guó)的餐桌上，可以見識(shí)到各式各樣的酒，種類五花八門。

　　然而酒類多元化帶來(lái)的除了有更多的選擇，也有更多的潛在風(fēng)險(xiǎn)，許多不法商販甚至抱著僥幸心理，希望從中牟取暴利，以次充好、非法添加、虛假宣傳的報(bào)道也屢見不鮮，某品牌藥酒當(dāng)時(shí)鬧得滿城風(fēng)雨的事我想大家也還是記得的。

　　那么面對(duì)良莠不齊的酒類市場(chǎng)，有哪些措施以及檢驗(yàn)技術(shù)來(lái)保證消費(fèi)者購(gòu)買到安全的酒類飲品呢？

　　據(jù)小編所知，現(xiàn)市面上常見的假酒分為兩種：仿冒名酒的假酒與使用工業(yè)酒精勾兌的假酒。其中前者帶來(lái)的主要還是經(jīng)濟(jì)損失，真正危害健康的是后者。工業(yè)酒精即甲醇，是一種常見的工業(yè)原料，具有一定的毒性。一般來(lái)說(shuō)，如果攝入量甲醇超標(biāo)的酒類飲品，會(huì)出現(xiàn)頭疼、眩暈、乏力、嘔吐、視力急劇下降等癥狀。

　　而對(duì)于普通的居民來(lái)說(shuō)，想要判斷酒中是否還有甲醇并不容易，原因甲醇的氣味、滋味、比重等物理性質(zhì)都與乙醇十分相似。因此想要檢測(cè)酒中甲醇含量需要借助一定的儀器設(shè)備。

　　通常，針對(duì)酒類飲品中甲醇含量的檢測(cè)，會(huì)使用分光光度計(jì)或氣相色譜進(jìn)行，其中氣相色譜法是我國(guó)測(cè)定酒中甲醇的國(guó)標(biāo)法，可以有效地對(duì)易揮發(fā)有機(jī)化合物進(jìn)行定性、定量分析。原理是樣品酒中的甲醇和醇類經(jīng)色譜柱分離后，進(jìn)入火焰離子化監(jiān)測(cè)器，利用醇類在火焰中的化學(xué)電離進(jìn)行檢測(cè)。整個(gè)方法具有效能高、靈敏度高、分析快等特點(diǎn)。

　　這里需要額外說(shuō)明的一句是，隨著酒類需求的逐年上升，酒的釀造工業(yè)也有所變化，雖然像傳統(tǒng)完全采用糧谷釀造的白酒基本不含有甲醇；但是，以現(xiàn)代工藝使用紅薯等含有淀粉的食物，佐以調(diào)味釀造的卻還是有可能會(huì)在釀造過(guò)程中產(chǎn)生甲醇的。具體來(lái)說(shuō)，針對(duì)酒類飲品中甲醇的含量，應(yīng)該參考《GB2757-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒》，并且秉持“越少越好、好沒有”的標(biāo)準(zhǔn)。

　　后還是提醒大家，維持感情的方式有很多，酒這個(gè)東西，能少喝，還是盡量少喝吧。

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