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政策為安全帶上“緊箍咒” 技術(shù)為其再上“安全閥”

自熱食品

2019-09-11 10:44:41 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Mary 閱讀量:24571

  以自熱火鍋為代表的自熱食品在2016年“橫空出世”,到2017年被冠以“網(wǎng)紅”稱(chēng)號(hào),因其方便、快捷、不插電、不開(kāi)火、種類(lèi)豐富等特點(diǎn)受到眾多消費(fèi)者的追捧,也為方便食品行業(yè)帶來(lái)新的生機(jī)。當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng),“懶人經(jīng)濟(jì)”唱主角,自熱食品備受青睞。不過(guò),自熱食品安全亟需帶上“緊箍咒”,加上“安全閥”。
 


 

  自熱食品熱度不減 政策為安全帶上“緊箍咒”
 
  自熱食品因其方便、快捷、新奇等特點(diǎn)恰當(dāng)?shù)赜狭?ldquo;懶人經(jīng)濟(jì)”的需求,瞬間銷(xiāo)售火爆。數(shù)據(jù)顯示,2017年自熱火鍋是某電商平臺(tái)所有食品中增速快的“黑馬”,在購(gòu)物節(jié)中更是呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。而2018年雙十一、雙十二,自熱火鍋再次受到熱捧,熱度依然不減,成為被瘋搶的對(duì)象。但是,對(duì)于自熱食品安全性的質(zhì)疑也從未停止過(guò)。
 
  日前,經(jīng)廣西壯族自治區(qū)人大常委會(huì)審議,《廣西壯族自治區(qū)鐵路安全管理?xiàng)l例》通過(guò),并將于10月1日起施行。筆者了解到,該條例明確禁止“在動(dòng)車(chē)組列車(chē)上使用能夠誘發(fā)煙霧報(bào)警的自帶加熱食品”,否則根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的處罰。此外,成都日前也出臺(tái)《方案》,明確要求生產(chǎn)方便火鍋應(yīng)具備4項(xiàng)基本條件,確保產(chǎn)品安全。
 
  行業(yè)人士表示,自熱食品主要利用化學(xué)作用進(jìn)行加熱,在化學(xué)作用條件下可能存在爆炸的風(fēng)險(xiǎn)。倘若操作不當(dāng)或產(chǎn)品設(shè)計(jì)不合理,包裝盒則會(huì)因?yàn)橥笟庑圆睿虝r(shí)間迅速膨脹,可能被撐爆,引發(fā)小“爆炸”。當(dāng)然,也不排除高溫水蒸氣或者熱水噴出,把人燙傷。因此,地方條例、方案的出臺(tái)對(duì)于防止自熱食品帶來(lái)的安全發(fā)揮著重要作用。
 
  優(yōu)化與升級(jí) 技術(shù)再為安全加上“安全閥”
 
  如今,在自熱火鍋的拉動(dòng)下,自熱酸辣粉、自熱米飯、自熱螺螄粉、自熱燉粉、自熱米線(xiàn)等自熱食品也取得了不錯(cuò)的成績(jī)。但是,同屬于自熱食品,其存在的安全隱患仍然不容小覷。面對(duì)制定自熱食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的呼聲此起披伏,部分地方也已為安全帶上“緊箍咒”。不僅如此,各大自熱食品加工企業(yè)更要重視技術(shù)、品質(zhì)方面的優(yōu)化與升級(jí)。
 
  據(jù)了解,國(guó)內(nèi)自熱食品一直采用高溫高壓殺菌技術(shù),雖保證了食品的安全性,但自熱食品的色澤、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)喪失較多,產(chǎn)品的色香味形均不佳。
 
  在此背景下,不少方便食品企業(yè)加強(qiáng)了技術(shù)創(chuàng)新,采用真空凍干技術(shù),通過(guò)真空冷凍干燥機(jī)處理肉包、蔬菜包和調(diào)料包,使其中的水分不通過(guò)液態(tài)而直接升華成,留住自熱食品自然風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)。
 
  除此之外,為防止使用者在使用自熱產(chǎn)品時(shí)被燙傷,某企業(yè)還通過(guò)準(zhǔn)確地調(diào)配發(fā)熱鋁粉的配比,及對(duì)發(fā)熱包包裝無(wú)紡布吸水時(shí)間的反復(fù)測(cè)試,實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格把控發(fā)熱包啟動(dòng)時(shí)間,并采用安全泄氣孔和更易開(kāi)啟的外蓋,進(jìn)而增強(qiáng)了自熱產(chǎn)品的安全性。另外,一研究室正在研發(fā)自蔓延高溫加工技術(shù),不加水,不會(huì)產(chǎn)生水蒸氣,既安全又便利。
 
  據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)民用自熱食品市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)30億元,年增速超過(guò)20%。相信條例、方案等相關(guān)政策的制定并出臺(tái),以及自熱食品行業(yè)人士創(chuàng)新研發(fā),產(chǎn)品安全優(yōu)化與升級(jí)定能真正讓消費(fèi)者安全、放心地享受自熱食品帶來(lái)的便捷。

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