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速凍行業(yè)遇“熱” 制造企業(yè)如何才能分到大蛋糕？

2019-09-04 10:38:13 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：13878

　　近日，進(jìn)口馬來西亞冷凍原粒帶殼榴蓮開箱儀式在重慶海運(yùn)集裝箱運(yùn)管中心舉行。據(jù)悉，此批次冷凍原粒帶殼榴蓮經(jīng)西部陸海新通道進(jìn)口至重慶，運(yùn)輸共花費(fèi)10天。我國(guó)榴蓮多為進(jìn)口，長(zhǎng)途運(yùn)輸中，速凍設(shè)備成為了榴蓮保鮮的好幫手。如今，在速凍食品市場(chǎng)的發(fā)展下，速凍設(shè)備行業(yè)也在不斷成長(zhǎng)。

　　速凍機(jī)是冷凍設(shè)備的細(xì)分品類之一，設(shè)備由圍護(hù)體、冷風(fēng)機(jī)、傳動(dòng)部件、電控系統(tǒng)等部件所組成，有著凍結(jié)效率高、時(shí)間短、品質(zhì)好等優(yōu)勢(shì)。隨著速凍技術(shù)水平的提高，市面上也涌現(xiàn)了多種類型的速凍設(shè)備。根據(jù)技術(shù)不同可分為空氣循環(huán)式、接觸式、噴淋式、浸漬式；根據(jù)結(jié)構(gòu)不同又可分為隧道式、螺旋式、流態(tài)式、平板式等等。

　　近幾年我國(guó)速凍食品迅速發(fā)展，這也促進(jìn)了我國(guó)速凍設(shè)備市場(chǎng)的成長(zhǎng)。據(jù)了解，近幾年我國(guó)速凍設(shè)備生產(chǎn)廠家猛增到數(shù)十家，市場(chǎng)規(guī)模也不斷擴(kuò)大。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國(guó)速凍設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到9.6億元，2014年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到15.9億元，至2018年，市場(chǎng)規(guī)模已接近25億元。

　　當(dāng)然，市場(chǎng)大也就意味著競(jìng)爭(zhēng)大。目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)速凍設(shè)備的廠家眾多，除了一部分外，國(guó)內(nèi)中小型企業(yè)都以生產(chǎn)低端速凍設(shè)備為主。這就導(dǎo)致了我國(guó)速凍設(shè)備行業(yè)整體科技水平不高，同質(zhì)化嚴(yán)重，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力低下。

　　隨著消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量要求不斷加強(qiáng)以及行業(yè)集中度提高，低端速凍設(shè)備市場(chǎng)在未來將會(huì)被進(jìn)一步壓縮。而相關(guān)制造企業(yè)要想突出重圍，還需加大對(duì)速凍技術(shù)和設(shè)備的自主研發(fā)力度，通過生產(chǎn)中速凍設(shè)備來實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，目前，液氮速凍技術(shù)是應(yīng)用前景較大的速凍技術(shù)之一。液氮速凍技術(shù)是利用液氮蒸發(fā)所需的大量熱量與物料進(jìn)行熱交換，從而實(shí)現(xiàn)物料的瞬時(shí)凍結(jié)，效率較普通的速凍設(shè)備高出好幾倍。

　　由于降溫時(shí)間短、凍結(jié)速度快，液氮速凍技術(shù)能極大地縮短產(chǎn)品上市時(shí)間，提高產(chǎn)出率、增加產(chǎn)值。此外，液氮速凍技術(shù)干耗小，速凍產(chǎn)品品質(zhì)更高。據(jù)了解，普通速凍設(shè)備的干耗率在3%~6%之間，而液氮速凍設(shè)備的干耗率僅為0.6%~1%。

　　節(jié)能也是現(xiàn)下速凍設(shè)備的發(fā)展方向之一。如何實(shí)現(xiàn)節(jié)能呢？這就需要設(shè)備制造企業(yè)提高設(shè)備的自動(dòng)化程度，讓壓縮機(jī)的制冷效率能隨著溫度變化而自動(dòng)調(diào)節(jié)運(yùn)行功率，提高制冷效率的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)節(jié)能。

　　目前，我國(guó)速凍行業(yè)呈現(xiàn)飛速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，速凍技術(shù)和設(shè)備也在不斷成熟。但在快速發(fā)展的同時(shí)，行業(yè)內(nèi)也出現(xiàn)了設(shè)備低端化、同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重的趨勢(shì)。對(duì)此，我國(guó)速凍設(shè)備制造商還應(yīng)對(duì)自身進(jìn)行反思，在借鑒國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的同時(shí)進(jìn)行自主創(chuàng)新，突破低端化、同質(zhì)化這兩座“圍城”，增強(qiáng)自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

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