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冷鏈物流保持產(chǎn)品新鮮度成延緩“衰老”神器

2019-07-12 10:22:25 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：9976

　　隨著新零售的深入發(fā)展以及消費(fèi)市場不斷升級(jí)，蔬菜、水果、肉類、水、海鮮等生鮮冷鏈產(chǎn)品需求的增加，冷鏈物流市場不斷升溫。由于大多數(shù)生鮮產(chǎn)品易腐壞變質(zhì)，不易長期貯存或者長途運(yùn)輸，而相關(guān)冷鏈物流設(shè)施如冷庫、冷藏車等，并在保障生鮮產(chǎn)品貯運(yùn)安全、保鮮方面作用越來越突出，同時(shí)也帶動(dòng)了地方有關(guān)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

　　冷鏈直達(dá) 家門口吃到新鮮葡萄

　　據(jù)悉，新疆葡萄品種達(dá)420多個(gè)，并且得天獨(dú)厚的自然氣候、光熱條件造就了果品的獨(dú)特風(fēng)味，近期，新疆的葡萄進(jìn)入采摘季。但是受運(yùn)輸條件和傳統(tǒng)觀念影響，以往90%以上無核白葡萄用于制干，效益遠(yuǎn)低于鮮食。為了提高產(chǎn)品價(jià)值，也為了保證葡萄貯運(yùn)安全，電商平臺(tái)采用冷鏈直達(dá)的方式，將新鮮、的產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中。

　　冷鏈儲(chǔ)運(yùn)帶動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　近些年，銀川市蔬菜產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，但是在蔬菜外銷方面仍存在一定的問題，其中主要的就是蔬菜冷鏈運(yùn)輸難題。據(jù)悉，該市某合作社極引進(jìn)科技示范項(xiàng)目，實(shí)施蔬菜冷鏈貯運(yùn)，不僅保障了外銷運(yùn)輸蔬菜質(zhì)量安全，確保到達(dá)消費(fèi)者手中的產(chǎn)品新鮮品質(zhì)，同時(shí)還進(jìn)一步增加了當(dāng)?shù)胤N植農(nóng)戶的收入，可謂是一舉兩得，加快該地蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　目前，該地已建了2000多平米的冷鏈物流，有1個(gè)儲(chǔ)冰的和8個(gè)制冷庫，現(xiàn)在通過冷庫打冷、放冰瓶、散冰、碎冰等方式，每年可以打冷6000-8000噸蔬菜，即便蔬菜運(yùn)至南方也比較新鮮。據(jù)一位農(nóng)戶介紹，曾經(jīng)，蔬菜在外運(yùn)過程中，如果目的地超過五百公里就無法保證品質(zhì)，但冷庫和冷鏈物流的建設(shè)，很好地打破了這個(gè)五百公里的“緊箍咒”。

　　冷鏈運(yùn)輸楊梅新鮮抵達(dá)海外市場

　　盛夏時(shí)節(jié)，酸甜可口的楊梅儼然成了人們的夏日福利，如今這份福利通過冷鏈物流延伸到了海外市場。據(jù)相關(guān)人員介紹，楊梅屬無果皮果實(shí)，產(chǎn)果期潮濕高溫，果實(shí)難以長期存放。如若長途運(yùn)輸，為了更好地便于貯運(yùn)，并保證產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)，通常會(huì)將采摘的楊梅進(jìn)行冷庫中預(yù)冷，之后分選、包裝、密封、裝箱，再搭乘冷藏車送到機(jī)場，運(yùn)輸全程冷鏈讓海外消費(fèi)者也能吃到新鮮的楊梅。

　　冷鏈技術(shù)延緩蔬菜“衰老” 保持新鮮度

　　無論對消費(fèi)者，還是對蔬菜批發(fā)商、菜販來說，關(guān)心的莫過于蔬菜的“新鮮度”。為了保鮮，以前蔬菜從地里采收后大多采用的還是加塊冰或是裝冰瓶的“土辦法”。但是這種方式，冷藏保鮮成本較高。一業(yè)內(nèi)人士表示，采用冷鏈體系新技術(shù)對果蔬采后進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，能夠有效降低產(chǎn)品的采后損失，延緩其“衰老”，保證產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)。

　　小編結(jié)語：行業(yè)人士分析認(rèn)為，冷鏈物流市場前景廣闊、需求持續(xù)打開，未來市場規(guī)模將保持增長趨勢。預(yù)計(jì)2019年這冷鏈物流市場規(guī)模將達(dá)3800億元。到2020年，市場規(guī)模將近4700億元。

　　隨著制冷保鮮技術(shù)的快速發(fā)展，冷鏈運(yùn)輸讓不少生鮮產(chǎn)品克服了保存時(shí)間短、難以長途運(yùn)輸?shù)睦щy，進(jìn)一步擴(kuò)大了國內(nèi)市場，同時(shí)拓展了海外市場，也讓人們吃上新鮮品質(zhì)的產(chǎn)品。

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