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中國食品機械設備網(wǎng)答疑解惑之羊養(yǎng)殖、屠宰設備

2019-03-25 13:25:45 來源：中國食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：9952

　　【中國食品機械設備網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】據(jù)了解，某公司實施“津承百萬只肉羊產(chǎn)業(yè)化項目”，將飼料種植、種羊養(yǎng)殖、改良及屠宰深加工等工序有機結(jié)合，改良品種，提高產(chǎn)羔率和出肉率。并通過產(chǎn)業(yè)幫扶，帶動當?shù)剞r(nóng)民脫貧增收。另外，三期計劃建設年屠宰量百萬只肉羊屠宰廠1處，帶動當?shù)厝庋蛲涝准庸I(yè)的發(fā)展。那么，一起來看看肉羊養(yǎng)殖、屠宰加工設備的應用以及與其相關的問題吧。

　　網(wǎng)友問：該公司肉羊養(yǎng)殖工藝如何，是否實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟？

　　解答：據(jù)了解，公司采用自繁自養(yǎng)、全舍飼、漏縫高床、程控防疫、編程消毒、TMR飼喂、通風保暖調(diào)控、自動清糞、糞污加工有機肥料等先進工藝，努力走在國內(nèi)農(nóng)牧業(yè)循環(huán)經(jīng)濟高科技的前沿，不僅提高了資源綜合利用率，減少了肉羊養(yǎng)殖帶來的環(huán)境污染，還保障了肉羊的品質(zhì)，為后續(xù)肉羊屠宰加工品質(zhì)安全提供了保證。

　　網(wǎng)友問：在肉羊屠宰中，提升機作用如何？

　　解答：由于牛羊體積較大，同時肉羊屠宰需要經(jīng)過多道工序，單純依靠人工提升，費時費力。而屠宰過程中，提升機具有輸送量大，提升高度可控，運行平穩(wěn)可靠，省時省力等顯著優(yōu)點。值得一提的是，采用先進的設計原理，保證整機運行的可靠性，無故障時間超過上千小時。并且提升機運行平穩(wěn)，提升高度可控，因此用戶可以根據(jù)需要調(diào)節(jié)高度，滿足屠宰各環(huán)節(jié)的需要。

　　網(wǎng)友問：羊屠宰劈半機原理是什么，有什么優(yōu)勢？

　　解答：屠宰劈半機主要采用液壓原理設計，運行平穩(wěn)，動力足，并利用油缸帶動刀架上下移動來使羊劈半，減少故障率。另外，刀架滑動采用軸套式設計，活動間隙小，工作平穩(wěn)，油缸使用壽命長。與此同時，采用特殊刀具，切開肉羊可以平均分成兩半、無無殘渣、無廢料，且劈半效率高，每小時劈半量可達上千個，既提高生產(chǎn)效率，節(jié)約勞動力，又保證肉羊劈半品質(zhì)。

　　網(wǎng)友問：肉羊屠宰前為何要安裝噴淋裝置？

　　解答：由于肉羊在屠宰之前，需要要進行噴淋、清洗，以便洗掉肉羊體上的污垢和微生物。一般來說，噴淋清洗裝置采用高壓噴淋的沖擊清洗，模擬人工清洗，加強清洗性能。另外，采用先進設計方案，在清理肉羊體上方面，達到無死角，干凈衛(wèi)生，截留物易清理的特點。與此同時，清洗裝置在提升、噴淋等聯(lián)合工作下，具有洗潔凈高、節(jié)能、節(jié)水、設備穩(wěn)定可靠等特點。

　　網(wǎng)友問：預剝、扯皮機的工作原理如何？

　　解答：通常來說，將預剝好的羊自動輸送到扯皮工序，用拴羊腿鏈把羊的兩前腿固定在拴羊腿架上。之后，扯皮機通過液壓作用上升到羊的后腿位置，用羊皮夾子夾住已預剝好羊皮，從羊的后腿部分往頭部扯，在機械扯皮過程中，操作人員站在單柱氣動升降臺進行修割，直到頭部皮扯完為止。通過預剝、扯皮機的應用，大大降低勞動強度，提高預剝、扯皮效率。

　　網(wǎng)友問：開胸鋸特點是什么？

　　解答：據(jù)了解，開胸鋸的鋸片頂端設有球形保護，防止鋸片鋸傷肉羊，保證肉羊品質(zhì)。與此同時，開胸鋸內(nèi)鑲有減震平衡塊，減少震動，保持機器工作穩(wěn)定性。另外，采用液壓設計，動力強，切口均勻，防止破壞肉質(zhì)，影響食用口感。此外，分離密封的齒輪機構，提供良好的運轉(zhuǎn)。而表面光滑的和完全密封的電機，使得清洗方便，快捷，避免開胸鋸二次使用污染肉品。

　　網(wǎng)友問：屠宰后的肉羊也需要進行排酸嗎，有什么好處？

　　解答：排酸羊肉，是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學及營養(yǎng)學所提倡的一種肉品后成熟工藝。一般來說，將肉羊胴體送入冷卻間，在一定的溫度、濕度和風速下(在0-4℃的條件下放置8-24小時，)將肉中的乳酸成分分解。經(jīng)過排酸的羊肉，血腥味和水分會變低，這樣能夠抑制微生物的生長繁殖，口感上也會更加鮮嫩，比起新鮮宰殺的熱鮮肉更加安全。

　　網(wǎng)友問：人工為肉剔骨速度慢，效率低，市場上有剔骨機器嗎？

　　解答：市面上出現(xiàn)了一種能夠給去骨的機器人，可以代替人類進行切割這樣的重復性勞動，將價值高的雞脯肉從雞身上分離開來。據(jù)了解，該機器主要有機器臂和鋒利的刀具組成，并由一個三維成像系統(tǒng)引導，該成像系統(tǒng)可以瞬間判斷每只雞的大小以及它的皮、肉和骨頭之所在，這樣就能方便、快速、準確地將骨頭和肉進行分離，并保證肉的安全、衛(wèi)生。

　　“三人行必有我?guī)熝?rdquo;，知識永無止境，熱烈歡迎大家踴躍提問，積極補充，因為你也將會成為他人的“老師”！

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