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30年后或難以吃到巧克力給食品機(jī)械行業(yè)帶來(lái)啟示

2019-02-15 17:03:05 來(lái)源：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：蓁蓁閱讀量：13803

　　【中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 市場(chǎng)分析】作為情人節(jié)的標(biāo)配，巧克力與鮮花如今成為不少人判定“直男”的一大標(biāo)準(zhǔn)。但今年情人節(jié)卻傳出巧克力或于30年后滅絕的預(yù)言，對(duì)于人們不啻于一個(gè)爆炸性的壞消息。一個(gè)事物的興衰沒落必然有其原因，巧克力的預(yù)言性衰敗又能給食品機(jī)械行業(yè)什么啟示呢？

　　上下游產(chǎn)業(yè)一體相關(guān) 切莫忽視

　　巧克力作為與情人節(jié)捆綁銷售的一類食品，在情人節(jié)這一天銷量顯著提升已盛行多年。人們還將這一禮品的贈(zèng)送對(duì)象從戀人，擴(kuò)大到了家人、朋友、同事等更大的社交圈。巧克力自身也在口味、外觀等方面不斷做出改進(jìn)，推出3D打印巧克力、手作巧克力、巧克力等推動(dòng)銷量的提升。而此次滅絕的預(yù)言是針對(duì)巧克力的原材料——可可豆。這一巧克力的主要原材料在如今日益變暖的氣候條件下越來(lái)越難以生存。

　　從巧克力的事例中不難看到，任何產(chǎn)業(yè)上下游都是一個(gè)整體，上游原料的生產(chǎn)同樣關(guān)乎下游產(chǎn)品。對(duì)于食品機(jī)械來(lái)說(shuō)，上游食品接觸材料與其休戚相關(guān)。據(jù)了解，當(dāng)前食品工業(yè)用不銹鋼的生產(chǎn)制造仍然較為落后，產(chǎn)量低、造價(jià)高是普遍現(xiàn)象。故而當(dāng)前有食品機(jī)械企業(yè)降價(jià)采用不銹鋼制品用作食品接觸材料，這些材料的金屬物質(zhì)遷移量沒有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，與食品接觸過(guò)程中容易污染食品。相關(guān)企業(yè)還需嚴(yán)把原材料采購(gòu)關(guān)，切莫貪圖一時(shí)成本的降低，終失去市場(chǎng)。

　　加快科技研發(fā) 淘汰落后生產(chǎn)力

　　對(duì)于可可豆來(lái)說(shuō)，生態(tài)環(huán)境變化并不是其可能消失的原因。在巧克力長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)世紀(jì)的發(fā)展歷程中，巧克力的形態(tài)在不斷變化，但種植可可樹的方法卻一直沒得到更新，人們?nèi)栽谘佑脦装倌昵暗姆N植方式，落后的生產(chǎn)力使得可可樹產(chǎn)量連年下滑。

　　缺乏創(chuàng)新形態(tài)的產(chǎn)品終將被社會(huì)淘汰已是社會(huì)里多數(shù)人的共識(shí)。從當(dāng)前來(lái)看，智能化是食品機(jī)械行業(yè)無(wú)可辯駁的一大趨勢(shì)，推動(dòng)設(shè)備智能化成為不少企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的絕招。像在茶葉生產(chǎn)過(guò)程中，傳統(tǒng)的炒茶機(jī)、揉捻機(jī)仍需要工人實(shí)時(shí)調(diào)試、轉(zhuǎn)變參數(shù)，避免將茶葉炒壞現(xiàn)象的出現(xiàn)。對(duì)于茯磚茶這類需要溫濕度進(jìn)行發(fā)花的茶葉也毫無(wú)辦法。湖南某茶企研發(fā)的智能化生產(chǎn)線通過(guò)搭載調(diào)節(jié)的溫濕度系統(tǒng)、機(jī)械臂等，不僅將生產(chǎn)時(shí)需要的人員降至一半，還大大提升了茯磚茶的生產(chǎn)能力。除此之外，利用機(jī)械臂對(duì)智能食品機(jī)械設(shè)備進(jìn)行裝配成為部分企業(yè)的決勝法寶。相較于人工而言，智能化生產(chǎn)方式在生產(chǎn)效率、產(chǎn)品品控、度上均有所提升。

　　避免地域過(guò)于集中 依賴性過(guò)強(qiáng)

　　供應(yīng)商的單一也讓巧克力市場(chǎng)更加脆弱。據(jù)了解，當(dāng)前60%的可可出自科特迪瓦和加納兩國(guó)。一旦這兩大地區(qū)受到自然環(huán)境、種植方式等的影響造成產(chǎn)量下降，勢(shì)必會(huì)影響巧克力的產(chǎn)量。

　　對(duì)于食品機(jī)械而言，雖不至出現(xiàn)因?yàn)樵线^(guò)于集中而生產(chǎn)受阻，但依賴單一市場(chǎng)卻有可能重創(chuàng)企業(yè)。當(dāng)前我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象普遍。隨意在食品機(jī)械設(shè)備交易平臺(tái)上搜索設(shè)備不難發(fā)現(xiàn)，輸入一款設(shè)備后往往會(huì)出現(xiàn)多個(gè)企業(yè)擁有同類型產(chǎn)品，這些產(chǎn)品在外觀、功能等方面極為相似，給消費(fèi)者的選擇造成一定困擾，擾亂市場(chǎng)秩序。要避免這一現(xiàn)象的出現(xiàn)，一是可以加快設(shè)備的創(chuàng)新研發(fā)，二是可以嘗試拓展食品機(jī)械市場(chǎng)。當(dāng)前我國(guó)正加快建設(shè)一帶一路，將設(shè)備引入這類市場(chǎng)，能夠避免將所有雞蛋放進(jìn)一個(gè)籃子里。

　　作為食品的一員，巧克力產(chǎn)業(yè)興盛時(shí)期的衰敗讓人不得不重新思考。食品機(jī)械企業(yè)還需從中汲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)興盛。

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