30年后或難以吃到巧克力給食品機械行業(yè)帶來啟示

2019-02-15 17:03:05 來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：蓁蓁閱讀量：13915

　　【中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 市場分析】作為情人節(jié)的標配，巧克力與鮮花如今成為不少人判定“直男”的一大標準。但今年情人節(jié)卻傳出巧克力或于30年后滅絕的預言，對于人們不啻于一個爆炸性的壞消息。一個事物的興衰沒落必然有其原因，巧克力的預言性衰敗又能給食品機械行業(yè)什么啟示呢？

　　上下游產(chǎn)業(yè)一體相關(guān) 切莫忽視

　　巧克力作為與情人節(jié)捆綁銷售的一類食品，在情人節(jié)這一天銷量顯著提升已盛行多年。人們還將這一禮品的贈送對象從戀人，擴大到了家人、朋友、同事等更大的社交圈。巧克力自身也在口味、外觀等方面不斷做出改進，推出3D打印巧克力、手作巧克力、巧克力等推動銷量的提升。而此次滅絕的預言是針對巧克力的原材料——可可豆。這一巧克力的主要原材料在如今日益變暖的氣候條件下越來越難以生存。

　　從巧克力的事例中不難看到，任何產(chǎn)業(yè)上下游都是一個整體，上游原料的生產(chǎn)同樣關(guān)乎下游產(chǎn)品。對于食品機械來說，上游食品接觸材料與其休戚相關(guān)。據(jù)了解，當前食品工業(yè)用不銹鋼的生產(chǎn)制造仍然較為落后，產(chǎn)量低、造價高是普遍現(xiàn)象。故而當前有食品機械企業(yè)降價采用不銹鋼制品用作食品接觸材料，這些材料的金屬物質(zhì)遷移量沒有嚴格標準，與食品接觸過程中容易污染食品。相關(guān)企業(yè)還需嚴把原材料采購關(guān)，切莫貪圖一時成本的降低，終失去市場。

　　加快科技研發(fā) 淘汰落后生產(chǎn)力

　　對于可可豆來說，生態(tài)環(huán)境變化并不是其可能消失的原因。在巧克力長達幾個世紀的發(fā)展歷程中，巧克力的形態(tài)在不斷變化，但種植可可樹的方法卻一直沒得到更新，人們?nèi)栽谘佑脦装倌昵暗姆N植方式，落后的生產(chǎn)力使得可可樹產(chǎn)量連年下滑。

　　缺乏創(chuàng)新形態(tài)的產(chǎn)品終將被社會淘汰已是社會里多數(shù)人的共識。從當前來看，智能化是食品機械行業(yè)無可辯駁的一大趨勢，推動設(shè)備智能化成為不少企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的絕招。像在茶葉生產(chǎn)過程中，傳統(tǒng)的炒茶機、揉捻機仍需要工人實時調(diào)試、轉(zhuǎn)變參數(shù)，避免將茶葉炒壞現(xiàn)象的出現(xiàn)。對于茯磚茶這類需要溫濕度進行發(fā)花的茶葉也毫無辦法。湖南某茶企研發(fā)的智能化生產(chǎn)線通過搭載調(diào)節(jié)的溫濕度系統(tǒng)、機械臂等，不僅將生產(chǎn)時需要的人員降至一半，還大大提升了茯磚茶的生產(chǎn)能力。除此之外，利用機械臂對智能食品機械設(shè)備進行裝配成為部分企業(yè)的決勝法寶。相較于人工而言，智能化生產(chǎn)方式在生產(chǎn)效率、產(chǎn)品品控、度上均有所提升。

　　避免地域過于集中 依賴性過強

　　供應商的單一也讓巧克力市場更加脆弱。據(jù)了解，當前60%的可可出自科特迪瓦和加納兩國。一旦這兩大地區(qū)受到自然環(huán)境、種植方式等的影響造成產(chǎn)量下降，勢必會影響巧克力的產(chǎn)量。

　　對于食品機械而言，雖不至出現(xiàn)因為原料過于集中而生產(chǎn)受阻，但依賴單一市場卻有可能重創(chuàng)企業(yè)。當前我國食品機械行業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象普遍。隨意在食品機械設(shè)備交易平臺上搜索設(shè)備不難發(fā)現(xiàn)，輸入一款設(shè)備后往往會出現(xiàn)多個企業(yè)擁有同類型產(chǎn)品，這些產(chǎn)品在外觀、功能等方面極為相似，給消費者的選擇造成一定困擾，擾亂市場秩序。要避免這一現(xiàn)象的出現(xiàn)，一是可以加快設(shè)備的創(chuàng)新研發(fā)，二是可以嘗試拓展食品機械市場。當前我國正加快建設(shè)一帶一路，將設(shè)備引入這類市場，能夠避免將所有雞蛋放進一個籃子里。

　　作為食品的一員，巧克力產(chǎn)業(yè)興盛時期的衰敗讓人不得不重新思考。食品機械企業(yè)還需從中汲取經(jīng)驗教訓，推動產(chǎn)業(yè)持續(xù)興盛。

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