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農(nóng)產(chǎn)品冷鏈標準推廣應(yīng)用制冷設(shè)備把控溫度保品質(zhì)

2019-01-21 11:03:41 來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：18941

　　【中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 政策法規(guī)】日前，重慶五項農(nóng)產(chǎn)品冷鏈標準成功通過專家組的評審。目前，該五項農(nóng)產(chǎn)品冷鏈標準已在行業(yè)中廣泛推廣應(yīng)用。值得一提的是，對于冷鏈非常突出的“不冷”“斷鏈”問題，該標準則根據(jù)產(chǎn)品的特性，十分注重在儲藏、運輸、配送等環(huán)節(jié)的溫度要求，并且通過專業(yè)的制冷設(shè)備，全程保障農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)安全。

　　伴隨著人們消費水平不斷提高，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全和品質(zhì)提出了更高的要求。但是與國外相比，國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)發(fā)展相對滯后，導(dǎo)致大量農(nóng)產(chǎn)品儲藏、運輸、配送等環(huán)節(jié)造成損失和浪費，同時其產(chǎn)品的品質(zhì)也受到一定的影響，無法滿足消費市場對產(chǎn)品質(zhì)量的要求，這不僅制約著國內(nèi)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，也影響重慶地方冷鏈農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展。

　　不難發(fā)現(xiàn)，隨著我國農(nóng)產(chǎn)品市場快速流通，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流進入到一個的發(fā)展階段。雖說我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展迅速，但是行業(yè)內(nèi)相對應(yīng)的標準體系的發(fā)展有待進一步完善。而上文提到的重慶五項農(nóng)產(chǎn)品冷鏈標準成功通過審核，并在行業(yè)中廣泛推廣應(yīng)用。其中，包括《動物性火鍋食材冷鏈物流作業(yè)操作規(guī)范》、《乳制品冷鏈物流作業(yè)操作規(guī)范》、《重慶臍橙冷鏈物流作業(yè)規(guī)范》、《保鮮花椒冷鏈作業(yè)規(guī)范》、《白蘿卜冷鏈作業(yè)規(guī)范》。

　　筆者了解到，該五項農(nóng)產(chǎn)品冷鏈標準指定全面考量了全程冷鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，例如在儲藏環(huán)節(jié)標準規(guī)定了產(chǎn)品的碼放、溫度的要求；在運輸環(huán)節(jié)，標準規(guī)定了車輛的衛(wèi)生控制和溫度記錄等等。而交接過程中要記錄出入庫產(chǎn)品溫度、冷藏廂內(nèi)溫度、產(chǎn)品包裝完好程度等信息。值得注意的是，對于冷鏈較為突出的“不冷”“斷鏈”“后一公里”等問題，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈標準的制定則根據(jù)產(chǎn)品的特性，則明確了在儲藏、運輸、配送等環(huán)節(jié)的溫度要求。

　　據(jù)一位業(yè)內(nèi)人員介紹，冷鏈物流按照溫度的使用范圍可以分為超低溫物流、冷凍物流、冰溫物流、冷藏物流以及其它控溫物流。目前，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流主要指水果、蔬菜、肉蛋、水產(chǎn)等生鮮農(nóng)產(chǎn)品在多個環(huán)節(jié)出適宜的低溫控制環(huán)境下，大限度地確保冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。與傳統(tǒng)常溫食品物流系統(tǒng)相比，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在儲藏、運輸、配送等環(huán)節(jié)對溫度把控要求很高。

　　我們知道，不同冷鏈農(nóng)產(chǎn)品由于特性不同，冷鏈運輸?shù)臏囟纫蟛煌?，比如白蘿卜采用冷藏的方式，而保鮮花椒的保存溫度更低，需要用冷凍方式。為此，這也需要使用不同的冷鏈運輸設(shè)備才能滿足其溫度要求，像冷藏車、冷藏箱、冷凍車等，才能更好地保障其營養(yǎng)和品質(zhì)。目前，市場上推出的冷藏車采用“RFID冷鏈溫度管理系統(tǒng)”和“GPS+溫度監(jiān)控冷鏈管理系統(tǒng)”，可以實現(xiàn)進駐控溫和準確定位。

　　此外，該車加裝的制冷設(shè)備與貨柜連通并提供制冷，保證貨柜的溫度在貨物允許的范圍內(nèi)。與此同時，冷藏車的貨柜類似集裝箱，但使用隔熱效果較好的材料制成，減少了熱量交換，避免過多的熱量損失，節(jié)約能耗。因此，在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中，冷藏車的使用有利于提升冷鏈全流程的服務(wù)質(zhì)量，保證冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)安全，也助推了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的升級。

　　毋庸置疑，重慶五項農(nóng)產(chǎn)品冷鏈標準的推廣應(yīng)用，將有利于引導(dǎo)地方冷鏈物流業(yè)的健康發(fā)展。與此同時，相關(guān)冷鏈物流設(shè)備的使用也將進一步降低冷鏈農(nóng)產(chǎn)品流通損耗，提高當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品流通效率，滿足市場消費升級需要，促進農(nóng)民增收，保障冷鏈農(nóng)產(chǎn)品消費安全。

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