國家高科學技術獎出爐 21個食品相關項目入圍

2019-01-09 15:48:27 來源：中國食品機械設備網(wǎng) 編輯：蓁蓁閱讀量：14043

　　【中國食品機械設備網(wǎng) 熱點要聞】昨天上午，北京人民大會堂舉行了2018年度國家科學技術獎勵大會。此次大會共有278個項目和7名科技專家獲獎，既包含國之重器一類新成果，也有與人們生活息息相關的研發(fā)展現(xiàn)。正是這些人的不斷創(chuàng)新努力才推動我國科技、社會不斷進步。食品工業(yè)作為與人們切身利益相關的一種，有不少相關科研項目也在獲獎之列。

　　2018年度國家自然科學獎獲獎項目

　　在自然科學獎中，黃瓜基因組和重要農(nóng)藝性狀基因研究、雜交稻育性控制的分子遺傳基礎這兩個項目獲得了二等獎。

　　這兩類項目從基因、遺傳等角度對農(nóng)作物的生長性狀進行控制，對農(nóng)產(chǎn)品品種選育具有重要意義。當前人們正處于消費升級的狀態(tài)中，更愿意以高價購買服務，在這一前提條件下，各類果蔬稻谷分選、清洗、包裝設備層出不窮。拿分選來說，出現(xiàn)的光學分選設備能夠在不損害食品本身的情況下，對內(nèi)在的酸甜程度、是否腐敗進行揀選剔除。但這些只能為食品錦上添花，食品自身優(yōu)良品質(zhì)才是品質(zhì)的基本保障，這就需要種植前期投入研究對品種進行選育。

　　除此之外，在種植、收獲階段，經(jīng)過科學選育的品種也有利于機械化的推廣。早先湖南就有大學選育出機械化制種“經(jīng)濟型”小粒型雜交水稻，解決了混播混收的機械化制種技術難題；湖北鄂州也與中國農(nóng)科院聯(lián)合，選育出的芝麻新品種不僅高產(chǎn)、耐密植，還適宜機械化，能夠?qū)崿F(xiàn)從播種到施肥、收割的全程機械化生產(chǎn)。

　　2018年度國家技術發(fā)明獎獲獎項目

　　在技術發(fā)明獎中，小麥與冰草屬間遠緣雜交技術及其新種質(zhì)創(chuàng)制、扇貝分子育種技術創(chuàng)建與新品種培育、生物法制備二十二碳六烯酸油脂關鍵技術及應用、耐脅迫植物乳桿菌定向選育及發(fā)酵關鍵技術、均相離子膜制備關鍵技術及應用等七個項目獲得二等獎。其中小麥與冰草家教、扇貝育種以及豬整合組學基因挖掘技術體系建立及其育種應用、菊花優(yōu)異種質(zhì)創(chuàng)制與新品種培育均屬于品種培育，前文已做詳細分析。

　　其中生物法制備二十二碳六烯酸油脂關鍵技術及應用、耐脅迫植物乳桿菌定向選育及發(fā)酵關鍵技術是對食品添加劑的創(chuàng)新。前者產(chǎn)出的二十二碳六烯酸油脂又被稱作腦黃金，近年來被廣泛運用進嬰幼兒的食品及保健食品中。該項目通過培育裂殖壺菌，發(fā)明多位點、動態(tài)反饋調(diào)控的發(fā)酵控制技術等實現(xiàn)藻油DHA的工業(yè)化生產(chǎn)；耐脅迫植物乳桿菌定向選育及發(fā)酵關鍵技術是對菌群的選育。針對當前益生菌在食品行業(yè)的大量應用，但多數(shù)益生菌需要低溫存儲，一旦溫度異常容易大量死亡。研究人員發(fā)現(xiàn)有部分菌群能夠?qū)Σ涣紲囟扔休^強抵抗力，并以這種耐脅迫力為靶向選育相應益生菌品種，推動益生菌群體對溫度抵抗能力的提升。

　　均相離子膜制備關鍵技術及應用可以被用于水處理環(huán)節(jié)當中，該項目的研究改變了以往我國均相離子膜制備困難，產(chǎn)業(yè)化不足的難題，建成的6 條均相離子膜生產(chǎn)線實現(xiàn)了綠色、低成本生產(chǎn)。

　　2018年度國家科學技術進步獎獲獎項目

　　在科技進步獎中，特色海洋食品精深加工關鍵技術創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化應用、羊肉梯次加工關鍵技術及產(chǎn)業(yè)化、多熟制地區(qū)水稻機插栽培關鍵技術創(chuàng)新及應用等12個項目被評為二等獎。其中包含梨、大豆、黃瓜等多個作物選育，以及多熟制地區(qū)水稻機插栽培技術的研究，在此不再贅述。

　　特色海洋食品精深加工關鍵技術創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化應用與羊肉梯次加工關鍵技術及產(chǎn)業(yè)化皆屬于食品深加工領域。對于深加工食品來說，無論是想實現(xiàn)食品高值化利用還是推動食品安全性能的提升，都需要加快對相關生產(chǎn)設備的研制。像特色海洋食品這個項目中就為提升生產(chǎn)效率開發(fā)出了配套裝備及生產(chǎn)線。

　　可以看到，此次國家科學技術獎勵大會上食品原料、添加劑的選育、制備項目研究較多，而在提升食品價值的深加工階段則相對研究成果并不多。本月4日科技部、財政部印發(fā)了《關于調(diào)整國家科學技術獎獎金標準的通知》，做出提升獎金額度，優(yōu)化獎金結構的決定，進一步對研發(fā)人才進行激勵。我國食品機械企業(yè)還需抓住這一機遇，加快設備的研發(fā)創(chuàng)新，助推食品工業(yè)的加速發(fā)展。

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