炒貨機成年貨炒制“幫手” 用戶操作也需注意事項

2019-01-04 16:24:06 來源：中國食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：14002

　　【中國食品機械設備網熱點要聞】元旦過后，離2019年春節(jié)又近了一步，不少市民開始采購年貨。隨之，堅果炒貨店迎來一波銷售小高峰。有業(yè)內人士認為，臨近春節(jié)時堅果炒貨銷售量還將進一步增加。相比炒貨的銷量而言，筆者對堅果炒貨的所涉及的設備更感興趣。那么，一起來看看炒貨設備如何保證炒貨炒制效率和品質，以及炒貨機使用中需要注意哪些問題吧！

　　或許有人見過，傳統(tǒng)堅果炒制主要依靠一只露天的鍋和一把鏟子，只見用戶不停地翻炒炒貨，這樣才能避免炒貨因受熱不均勻出現(xiàn)焦糊而影響其風味口感。但是這種手工翻炒的方式十分耗時耗力，并且生產效率低，口感與品質難以保證。與此同時，由于鍋口敞開，不能將熱量聚集集中，炒制速度慢，10多分鐘3斤炒貨才能出鍋，1個小時出鍋大約10多斤左右。

　　據(jù)一位炒貨機生產廠家介紹，由于考慮到傳統(tǒng)炒貨設備無法聚攏熱量，造成能源的浪費，因此，對現(xiàn)有的炒貨機采用滾筒式設計，且?guī)в斜毓δ?，有效地聚集熱量，大大增強了熱效率，例如每天炒制上百公斤堅果，可?jié)約燃氣近5公斤，為用戶節(jié)約一定的能源成本。另外，炒貨機設有溫度控制系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)堅果的特點選擇合適的炒制溫度，避免溫度過高或者過低影響炒貨的品質。

　　此外，由于炒貨機采用滾筒設計，在炒制堅果過程中可以實現(xiàn)不停地翻轉，能夠讓炒貨上下、左右、前后全面立體翻炒，不需要借助人力不停地翻炒，也不會出現(xiàn)焦糊、黏鍋的情況，既解放了雙手，又能保證堅果翻炒的品質。與此同時，炒貨出鍋也十分方便，不需要人工傾倒，只需要按下反轉開關就可自動出鍋篩分離，省時省力，方便、快捷。

　　現(xiàn)在，在堅果炒貨店中，我們經常能看到炒貨機的“身影”，其可以炒制瓜子、花生、板栗、核桃、松子、杏仁、巴旦木以及各種豆類、米類等等，一機多用，炒制范圍較廣。筆者了解到，目前市面上的炒貨機種類多樣，包括立式炒貨機、臥式式炒貨機、電磁炒貨機等。前兩款又有全電、燃氣型二種，而電磁炒貨機主要是電磁加熱，炒制速度快，炒制均勻，且對環(huán)境污染小，具有節(jié)能環(huán)保的效用。

　　毋庸置疑，炒貨機憑借著諸多優(yōu)勢，已經成了不少炒貨門店老板的“好幫手”。那么，炒貨機使用過程中，用戶需要注意哪些問題，以防操作不當或者使用不規(guī)范導致設備無法正常運行呢？一方面，炒貨機擺放的位置要平穩(wěn)，防止設備運行中出現(xiàn)左右晃動而影響炒貨炒制效果。另一方面，若是發(fā)現(xiàn)篩網破損，要及時更換備用篩網，避免因篩網損壞，造成自動篩分離的炒貨不干凈。

　　根據(jù)相關報告預測，到2020年，休閑食品銷售額或達3000多億，而堅果瓜子類零食在2017-2020年間將保持10%的年均復合增長率。眼看2019年春節(jié)臨近，作為人們年貨中必不可少的堅果瓜子類零食又開始受到青睞。這也是一種“年貨”文化的傳承和延續(xù)，聞著熟悉的炒貨香，年味兒也更加濃郁了......

　　如今的炒貨行業(yè)，炒貨設備炒制已開始逐漸取代手工炒制。此刻，在炒貨門店已難以覓到傳統(tǒng)堅果炒制設備。不過，年味的空氣中仍然彌漫著炒貨“香氣”，并且在炒貨機的助力下，炒貨的風味口感和品質更好，也讓消費者吃得更放心！

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