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牛奶應(yīng)開袋即食或稍微加熱后飲用,不需要煮沸,因?yàn)橹蠓袝?huì)導(dǎo)致牛奶中鈣物質(zhì)沉淀、維生素分解,造成維生素和礦物質(zhì)的損失。另外,牛奶不要與茶同飲,否則茶葉中的某些物質(zhì)會(huì)降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分。而喝牛奶的同時(shí),不宜再大量攝入草酸含量高的食品,如菠菜、甘藍(lán)類蔬菜、草莓、花生、核桃、巧克力、濃茶、可樂等,以免草酸與鈣結(jié)合形成草酸鈣,造成結(jié)石病。
此外,我們所聽說的給牛奶消毒是指以下兩種:
超高溫消毒奶,又名常溫牛奶,經(jīng)130~150℃超高溫消毒,在3-4秒內(nèi)瞬間殺菌,以達(dá)到無菌的目的。常溫牛奶的保質(zhì)期可達(dá)6~9個(gè)月,由于采用無菌包裝,在保質(zhì)期內(nèi)飲用一般沒有質(zhì)量問題。但與此同時(shí),牛奶中的有益營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也受到一定損害;以85℃以下溫度經(jīng)過15秒鐘殺菌。特點(diǎn)是殺菌溫度低,對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞少,保持了鮮奶*的口感,zui大特點(diǎn)當(dāng)然是“鮮”,保質(zhì)期在7天左右。奶需要冷藏保存,在倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸和銷售過程中,必須保持“冷鏈”不能斷———在運(yùn)輸中,需要的冷藏車或配備相應(yīng)的冷藏設(shè)備;商店出售時(shí),要放在冷柜中,而不能置于常溫下;更不能被太陽照射,否則維生素容易被破壞,牛奶開始變質(zhì)。
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