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CIP清洗系統(tǒng)概述
　　1 CIP清洗系統(tǒng)的基本概念
　　目前，在飲料、果汁、果漿、果醬、酒類等食品飲料生產(chǎn)企業(yè)中廣泛應(yīng)用于清洗機械設(shè)備的系統(tǒng)是CIP清洗系統(tǒng)，此系統(tǒng)又稱為就地清洗系統(tǒng)。就地清洗就是在不拆開或者移動機械設(shè)備的情況下對設(shè)備進行清洗，因此又將之稱為清洗定位或定位清洗。就地清洗采用的是通過把與食品相接觸的機械設(shè)備面使用高溫度、高濃度的清洗液進行清洗，就地清洗夠達到衛(wèi)生級要求的清洗程度。

CIP清洗系統(tǒng)的特點
　　CIP清洗系統(tǒng)的特點是：CIP清洗系統(tǒng)能夠保證清洗效果，從而提高生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性；CIP清洗系統(tǒng)能夠節(jié)約操作時間、節(jié)約人們的勞動力、節(jié)約水蒸氣等能源，從而保證設(shè)備操作的安全，提高工作人員的工作效率；CIP清洗系統(tǒng)還能夠?qū)崿F(xiàn)生產(chǎn)設(shè)備的大型化，從而提高生產(chǎn)設(shè)備的自動化水平，延長其使用壽命。CIP清洗效果的主要影響因素是加入的化學(xué)試劑產(chǎn)生的化學(xué)能。