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帶骨鹽水注射機是利用機械裝置將腌制劑通過注射針注射入產(chǎn)品，使其在加工產(chǎn)品內(nèi)均勻分布達(dá)到快速腌制、提高調(diào)味、保持肉食營養(yǎng)、強化口感的目的。
帶骨鹽水注射機的輸送帶能夠?qū)⑷忸愊蚯耙苿?，注射針向下移動到中點時，輸送帶停止運動，壓板壓住肉塊，注射針刺入肉塊并連續(xù)注水，直到達(dá)到設(shè)定的時間，當(dāng)注射針返回到行程中點時，供肉輸送帶開始向前移動，帶動肉塊運動，重復(fù)作業(yè)。
為了加快食鹽的滲透，有利于防止腌肉的變質(zhì)，帶骨鹽水注射機獲得越來越廣泛的應(yīng)用，這是由于使用帶骨鹽水注射機，不僅增加了出品率，同時鹽水分散均勻，通過滾揉，使肌肉組織松軟，提高了產(chǎn)肉類品的嫩度，增加了保水性，使用帶骨鹽水注射機還縮短了腌制周期。
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