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生鮮商品分類有哪些？生鮮冷庫溫度設(shè)置在多少度比較合適？

來源：上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司 ?2017年11月24日 13:09 858

　　生鮮商品分類有哪些？生鮮冷庫溫度設(shè)置在多少度比較合適？

　　生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品、冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。

　　初級生鮮商品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚類、貝類等，經(jīng)簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上賣的,

　　冷凍冷藏生鮮商品：其中包括冷凍食品和冷藏調(diào)理食品兩類。

　　1.冷凍食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷凍及嚴密包裝在-18℃以下儲存及賣的食品。生鮮商品分類有哪些？生鮮冷庫溫度設(shè)置在多少度比較合適？

　　2.冷藏調(diào)理食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷卻及嚴密包裝在7℃以下儲存及賣的食品。生鮮商品分類有哪些？生鮮冷庫溫度設(shè)置在多少度比較合適？

　　加工生鮮商品：經(jīng)過烹飪等熱加工處理后的熟食、面包點心和其它加工食品。

　　1.熟食調(diào)理食品：農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)油或脂烹煮或煙熏或注入特殊原料配方，腌漬之各種即食品。

　　2.面包、糕點食品：凡經(jīng)面粉制造的面包、蛋糕、饅頭、面條等主食及糕點類食品。

　　放置初級生鮮商品的冷庫溫度一般設(shè)置在0-5攝氏度比較合適，主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。生鮮冷庫使食品處于較低的溫度，而溫度又不低于0度，在這種情況下，食品可以盡可能的保持新鮮。冷藏調(diào)理食品、加工生鮮商品也可以放入這樣的冷庫中進行保鮮，但不要放在同一個冷庫中，以免串味。冷凍食品則必須放入庫溫在-18℃左右的冷凍庫中儲存。

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