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亞麻籽油是油料作物亞麻的種子經過壓榨制取的油類。亞麻籽油含有*--一種歐米伽-6脂肪酸，但與大多數(shù)的植物油不同的是，在亞麻籽油中占優(yōu)勢的是另一種必需脂肪酸--α-亞麻酸(ALA)，一種歐米伽-3脂肪酸。

歐米伽-3和歐米伽-6不飽和脂肪酸在人體無法自行合成，需通過食物供給補充，故有人體"必需脂肪酸"之稱。我們日常生活中食用的花生油、大豆油和葵花子油等植物油主要含歐米伽-6脂肪酸，而只含很少的歐米伽-3脂肪酸。這種飲食結構導致人體內歐米伽-3與歐米伽-6脂肪酸嚴重失衡?？茖W研究證實，歐米伽-3不飽和脂肪酸有助于消除血栓形成因子和炎癥因子，修復受損的細胞膜;Ω-6多不飽和脂肪酸則對人體的作用:一方面它能幫助保護心腦血管健康，但過量時，則對人體產生損害，誘發(fā)心腦血管疾病、糖尿病、關節(jié)炎、過敏、皮膚炎、免疫系統(tǒng)疾病等多種病癥。

因此，適當補充亞麻籽油有助于改善現(xiàn)有飲食結構中歐米伽-3和歐米伽-6多不飽和脂肪酸失調的情況，更好的維護人體組織健康。