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    其次是我國從事脫水蔬菜的科研、設(shè)計(jì)等企業(yè)和部門多處于分散狀態(tài)，規(guī)模小且實(shí)力弱，其技術(shù)水平比發(fā)達(dá)國家落后20至30年以上，而且科技開發(fā)和儲(chǔ)備不足。寧夏從上世紀(jì)八十年代開始加工脫水蔬菜，至今才開發(fā)出長圓蔥、青紅椒、番茄、甘藍(lán)、梅豆、菠菜、芹菜、香菜、胡蘿卜、色素菊等十多個(gè)品種。

    第三是我國脫水蔬菜品種創(chuàng)新及繁育技術(shù)體系落后，品種單一，蔬菜化程度和品質(zhì)不高，生產(chǎn)規(guī)模偏小，組織化程度低，均衡供貨能力差，與加工業(yè)發(fā)展的要求有較大差距。 

    第四是加工標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系不健全。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中農(nóng)藥殘留*等質(zhì)量安全指標(biāo)少，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的實(shí)際需要相差較遠(yuǎn)，不能滿足人民群眾對消費(fèi)安全的需要。 
  
    第五是政策扶持力度不夠。在信貸、稅收、投資等方面，對脫水蔬菜加工業(yè)的扶持政策比較少，從事脫水蔬菜加工的企業(yè)與從事其他產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)之間的競爭沒有明顯優(yōu)勢，影響投資者的積極性和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。