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斬拌機使用時的注意事項2024/03/25
斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機（或變頻電機）經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。肉類機械加工刀具，特別是斬拌機刀具是在高速旋轉(zhuǎn)中工作的工具，在使用中發(fā)生裂紋甚至斷裂事故的情況時有發(fā)生，引起業(yè)內(nèi)人士的極大關注。下面我們就將使用斬拌機使用過程中的注意事項一起和大家分享：1.嚴禁將硬性物品如：金屬
真空滾揉機的使用原理2024/03/24
一、真空滾揉機的介紹：真空滾揉機也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進入肉品的速度，并zui大限度的保持肉內(nèi)的水分。真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過筒體轉(zhuǎn)動進行滾揉。筒體轉(zhuǎn)動時，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間
殺菌設備的主要特點2024/03/24
殺菌設備主要特點：1、噴射出的水霧充滿整個空間而且攜帶著相同的溫度，致使殺菌鍋內(nèi)的溫度分布均勻。2、世界*的率換熱器可將數(shù)量極少的噴霧用水迅速且平滑的升溫和降溫。3、世界上的率循環(huán)水泵，能用極少的電力發(fā)揮zui大的功效。比同樣的殺菌鍋降低耗電27%。4、降溫用水可反復使用，并對水質(zhì)要求低。沿海地區(qū)的地下井水，食品工廠已使用一遍的清洗用水，都可以再使用，尤其適合在干旱缺水的地區(qū)。5、安全、穩(wěn)定、可靠，且隨意調(diào)整的過程反壓力控制，確保包裝物不受變形。6、高保真的過程控制，保證批量化生產(chǎn)的食品殺菌品質(zhì)
殺菌鍋的市場前景以及殺菌鍋企業(yè)的發(fā)展方向2024/03/24
殺菌鍋的市場前景以及殺菌鍋企業(yè)的發(fā)展方向健康是現(xiàn)在人zui為關注的事情！而在食品制造業(yè)種殺菌鍋則成為重要的程序之一，在食品行業(yè)中的地位可謂是舉足輕重！殺菌鍋作為殺菌設備之一，在食品行業(yè)內(nèi)有著舉足輕重的作用。殺菌鍋主要對食品、罐頭、需要高溫殺菌的蛋白飲料等進行殺菌處理。殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。隨著我國食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品安
鹽水注射機的產(chǎn)品介紹2024/03/24
鹽水注射機技術工作原理：利用機械裝置將腌制劑通過注射針注射入產(chǎn)品，使之在產(chǎn)品內(nèi)均勻分布達到快速腌制、增加調(diào)味、保持肉食營養(yǎng)、強化口感的目的。鹽水注射機的特點是：1.設備安全，高起點、高性能、高可靠性、高科技含量；2.結(jié)構設計*合理、性能穩(wěn)定可靠性高、生產(chǎn)能力強、噪聲低、電氣系統(tǒng)*、技術含量高、故障率低、絕緣等級高、節(jié)能降耗等。鹽水注射機的工藝流程：輸送帶帶動肉食塊向前移動，注射針向下移動到中點時，輸送帶停止運動，壓板壓住肉塊，注射針刺入肉塊并連續(xù)注水，直到達到設定的時間，當注射針返回到行程中點時
造成斬拌機刀具斷裂的原因是什么2024/03/24
肉類機械加工刀具，特別是斬拌機刀具是在高速旋轉(zhuǎn)中工作的工具，在使用中發(fā)生裂紋甚至斷裂事故的情況時有發(fā)生，引起業(yè)內(nèi)人士的極大關注。為此，北京希諾曼刀具科技有限公司組織金屬材料和失效分析專家，對某廠斷裂的刀具實物，采取金屬材料失效分析的試驗等手段，進行了分析研究，提出了分析研究報告。研究報告中稱，對斷裂刀片的斷口進行掃描電鏡的觀察分析，該刀片斷口在宏觀與微觀上均顯示出疲勞斷裂特征，這表明該刀片屬疲勞斷裂失效。斷裂起源于刀背上的點腐蝕坑。因此，該刀片是在點腐效。由于在鍍鉻層局部損傷或脫落處與基體發(fā)生電
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