明貴機械薯條薯片加工流水設(shè)備

工藝流程：

工藝：原料→篩選→清洗→切片→殺青護色→瀝水→冷凍→真空油炸→脫油→調(diào)味→包裝

明貴機械薯條薯片加工流水設(shè)備工作原理

真空油炸機是一種利用真空環(huán)境下進行油炸食品的機器設(shè)備，其工作原理主要包括以下幾個方面：

1. 加熱系統(tǒng)：真空油炸機設(shè)有加熱系統(tǒng)，通過加熱器將食用油加熱至設(shè)定溫度，使其達到適合油炸的溫度范圍1。

2. 真空系統(tǒng)：真空油炸機內(nèi)部設(shè)有真空泵或真空系統(tǒng)，用于將爐膛內(nèi)的空氣抽取出來，形成真空環(huán)境。真空環(huán)境下，爐膛內(nèi)的空氣壓力低，有利于食品在油炸過程中迅速排除內(nèi)部水份，從而使食品油炸更加脆嫩1。

3. 油炸系統(tǒng)：真空油炸機設(shè)有油炸槽，其中充滿預(yù)熱的食用油。食品通過輸送帶或籃筐等方式送入油炸槽中，被食用油浸沒。在真空環(huán)境下，食品中的水份迅速揮發(fā)，從而使食品外表酥脆，內(nèi)部保持濕潤1。

4. 控制系統(tǒng)：真空油炸機還設(shè)有控制系統(tǒng)，用于調(diào)節(jié)加熱系統(tǒng)溫度、真空系統(tǒng)工作狀態(tài)以及油炸時間等參數(shù)。通過控制系統(tǒng)的設(shè)定，可實現(xiàn)對油炸過程的精確控制，以達到理想的油炸效果1。

5. 保色保香：真空油炸機在真空狀態(tài)下進行油炸，可以有效降低油炸溫度，減少氧氣含量，從而幫助保持食品的顏色和香味4。

6. 降低油脂劣變：在真空油炸過程中，油脂處于負壓狀態(tài)，可以減少油脂與空氣的接觸，降低油脂的劣變程度4。

綜上所述，真空油炸機通過加熱系統(tǒng)提供適宜溫度，通過真空系統(tǒng)創(chuàng)造低壓真空環(huán)境，使食品在油炸過程中能夠獲得更好的口感和質(zhì)量。