電加熱不銹鋼食品蒸煮鍋
攪拌機(jī)是夾層鍋中的內(nèi)部攪拌設(shè)備，其主要作用是混合加熱材料，使之得到均勻的加熱，提高加工效率。攪拌機(jī)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，需要精細(xì)的制造和裝配，同時還要考慮輸送介質(zhì)，使加熱材料進(jìn)行攪拌。
特性與優(yōu)點： 夾層鍋的特點在于受熱面積大、熱效率高、加熱速度快且均勻，液料沸騰時間短，同時加熱溫度易于控制。這樣的設(shè)計有助于防止因局部過熱導(dǎo)致的食物燒焦或不均勻熟化問題，并能大大縮短烹調(diào)時間和節(jié)省能源。
安全性： 夾層鍋通常配備有壓力表和安全閥等安全裝置，以確保工作過程中內(nèi)部壓力和溫度在安全范圍內(nèi)，避免發(fā)生意外。
應(yīng)用范圍： 夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果制造、制藥、乳品、酒類、糕點烘焙、蜜餞制作、飲料生產(chǎn)、罐頭及鹵制品加工等多個領(lǐng)域，同時也常被用于大型餐廳或食堂熬湯、燉肉、熬粥等各種烹飪用途。
電加熱不銹鋼食品蒸煮鍋
結(jié)構(gòu)特點
鍋體：由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層可通入蒸汽、水或?qū)嵊偷燃訜峤橘|(zhì)進(jìn)行間接加熱，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻等特點。
支腳：立式鍋體有三棱錐形式、圓管式；可傾式鍋體為槽鋼支架式，可傾轉(zhuǎn)90°，手動翻轉(zhuǎn)。
攪拌裝置：頂部中心攪拌，減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸活套連接，方便拆裝與清洗。攪拌轉(zhuǎn)速36r/min，形式有普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。
樣式與類型
按結(jié)構(gòu)形式：分為可傾式、立式（固定）夾層鍋。
按加熱方式：有蒸汽加熱、電加熱、燃?xì)饧訜帷㈦姶偶訜岬取?/span>
按工藝需要：可分為帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。
按密封方式：可分為無蓋型、平蓋型、真空型。
