定義與基本結構
可傾式電加熱夾層鍋通常由鍋體、電熱棒、電控箱、傾倒裝置、攪拌機（部分帶攪拌功能的款式有）等組成。鍋體材質大致分兩種：一是內鍋體為不銹鋼（SUS304或316L不銹鋼），夾套、支架為304不銹鋼或碳鋼（Q235 - B）外涂防銹漆；二是內外全為不銹鋼（SUS304或316L不銹鋼）。支腳形式上，可傾式鍋體采用槽形支架式。
分類情況
按攪拌情況分類
可分為帶攪拌式和不帶攪拌式。帶攪拌裝置鍋體采用頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
按容積分類
有50升、100升、200升、300升、400升、500升、600升等不同容積規(guī)格可供選擇。
特點
適用范圍廣：適用于沒有配備蒸汽鍋爐或沒有蒸汽設施的場所，能安全無壓加熱，可靈活安排生產。加熱功率可以根據(jù)物料實際沸點選配。
加熱性能好：以380V電力為熱源，夾層內裝電熱棒、電熱偶及導熱油，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。溫度有的可達150℃，有的甚至能達到320℃，并由電控箱控制，內配備自動溫度控制系統(tǒng)。
操作便利：可傾式結構設計，物料蒸煮完成后，可使用支架上的手輪來調節(jié)鍋體的角度，使鍋內的物料傾倒在的容器內，卸料方便。
安全可靠：設備外殼必須有良好的接地，以免漏電發(fā)生事故。且在設計上有排氣裝置等，有利于導熱油加熱過程中氣體的排出，防止導熱油加熱過程中飛濺出來。
用途
食品加工行業(yè)：廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，可用于物料的溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮與濃縮等工序。
餐飲行業(yè)：可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。
安裝要點
檢查與核對：開箱時，應檢查產品與附件與裝箱單是否相符，查看在運輸過程中產品和零部件是否有損壞，如有丟失和損壞，需及時與廠家聯(lián)系解決。
電源要求：供電電源應符合設備攪拌結構形式的要求，采用三項四線制，務必接零線進控制箱，外電源需裝漏電保護裝置，設備外殼要有良好的接。
管道安裝：安裝時要保證進油管道的暢通，不得有阻塞現(xiàn)象。溢流口在后面的設備，工作時溢流口敞開，禁止鍋體反向傾倒；溢流口在兩邊的設備，要擰緊撐加上的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進油管和出水管不許隨鍋轉動，安裝時可選擇彎管加高溢流口，防止傾倒大量溢油。溢流口不允許裝閥門。
加注導熱油：安裝完畢，夾層鍋加入導熱油（建議使用昆侖或長城品牌優(yōu)質導熱油），夾層內加入導熱油至4/5滿為止（加油口往下10 - 12厘米處），不可加滿。例如200L當加注320型號導熱油50kg（數(shù)據(jù)僅供參考）時，先將鍋放平，用鎖緊裝置固定好鍋體，再將排氣球閥與進油油壺裝置相連接使用，打開測油孔用于排氣，觀察測油孔，把鍋放平至導熱油于此孔溢出為止，此孔也是平時導熱油觀察孔，當導熱油少于此限位時需加注。
連接要求：設備可傾式結構形式的電加熱器和現(xiàn)場的電器主線連接時，應保持垂直，不宜橫向連接，以免使用時因連接處松動而造成浪費。
