黑胡椒牛排全自動真空滾揉機 工作原理

• 真空滾揉：在真空狀態(tài)下啟動，進行正轉(zhuǎn)、暫停、反轉(zhuǎn)等循環(huán)操作，直至總時間結(jié)束。這種方式能讓肉在真空環(huán)境下充分吸收腌料，避免空氣對肉質(zhì)的氧化，使肉的品質(zhì)和保鮮期得到提升。

• 呼吸滾揉：在真空狀態(tài)下進行正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)，在常壓狀態(tài)下暫停，交替進行。通過這種方式，使肉塊在真空和常壓的交替環(huán)境中，更好地吸收腌料，同時也能讓肉塊內(nèi)部的空氣得到充分排出和吸入，進一步提高腌漬效果。

• 常壓滾揉：在常壓狀態(tài)下啟動，進行正轉(zhuǎn)、暫停、反轉(zhuǎn)等循環(huán)操作。適用于一些對真空環(huán)境要求不高的食材或工藝。

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黑胡椒牛排全自動真空滾揉機 特點與優(yōu)勢

• 肉類加工：廣泛應(yīng)用于豬肉、牛肉、羊肉等常見肉類的加工，在香腸、火腿、烤肉等肉制品制作中，可使肉類和各種配料充分混合均勻，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

• 鹵味加工：對于鹵牛肉、鹵鴨等鹵味加工，能幫助調(diào)味料更好地滲透到肉里面，縮短鹵制時間，讓鹵味口感更具風(fēng)味。

• 腌制肉類：使腌制液能夠快速、均勻地進入肉的內(nèi)部，加快腌制速度，提高腌制效率，讓腌制后的肉類味道更濃郁。

• 重組肉類產(chǎn)品：如重組牛排，能夠使碎肉更好地黏合在一起，模擬出整塊肉的口感和質(zhì)地。

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黑胡椒牛排全自動真空滾揉機 應(yīng)用范圍

• 肉類加工：廣泛應(yīng)用于豬肉、牛肉、羊肉等常見肉類的加工，在香腸、火腿、烤肉等肉制品制作中，可使肉類和各種配料充分混合均勻，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

• 鹵味加工：對于鹵牛肉、鹵鴨等鹵味加工，能幫助調(diào)味料更好地滲透到肉里面，縮短鹵制時間，讓鹵味口感更具風(fēng)味。

• 腌制肉類：使腌制液能夠快速、均勻地進入肉的內(nèi)部，加快腌制速度，提高腌制效率，讓腌制后的肉類味道更濃郁。

• 重組肉類產(chǎn)品：如重組牛排，能夠使碎肉更好地黏合在一起，模擬出整塊肉的口感和質(zhì)地。

• 黑胡椒牛排全自動真空滾揉機 正確使用和維護食品真空滾揉機，對于保證設(shè)備的正常運行、延長使用壽命以及確保食品加工質(zhì)量至關(guān)重要，以下是具體方法：

• 正確使用方法

  
  

• 使用前準(zhǔn)備

• 檢查設(shè)備：查看設(shè)備各部件是否正常，包括電機、真空泵、滾揉桶體、槳葉等，確保無損壞、松動現(xiàn)象。檢查真空管路是否連接緊密，有無漏氣情況。

• 清潔設(shè)備：用干凈的濕布擦拭滾揉桶內(nèi)部及槳葉，確保無殘留的上次加工的食物殘渣或污垢。必要時，可使用溫和的食品級清潔劑進行清洗，然后用清水沖洗干凈并擦干。

• 準(zhǔn)備食材：將需要滾揉的食材進行預(yù)處理，如切割成合適的大小和形狀，去除不可食用的部分等。根據(jù)加工需求，準(zhǔn)備好相應(yīng)的腌料、調(diào)味料等，并確保其質(zhì)量和衛(wèi)生符合要求。

• 操作過程

• 裝料：將預(yù)處理好的食材和腌料等按照一定比例放入滾揉桶內(nèi)，注意裝料量不要超過滾揉桶容積的 70%，以免影響滾揉效果和設(shè)備運行。

• 設(shè)置參數(shù)：根據(jù)食材的種類、特性以及加工要求，合理設(shè)置滾揉機的各項參數(shù)，如滾揉時間、間歇時間、滾揉速度、真空度等。一般來說，肉類的滾揉時間在 30 分鐘至數(shù)小時不等，真空度保持在 - 0.08MPa 至 - 0.095MPa 左右。

• 啟動設(shè)備：確認參數(shù)設(shè)置無誤后，關(guān)閉滾揉桶門并鎖緊，啟動真空泵進行抽真空操作，達到設(shè)定的真空度后，啟動滾揉電機，使?jié)L揉桶開始轉(zhuǎn)動，按照設(shè)定的程序進行滾揉操作。

• 觀察運行：在滾揉過程中，要隨時觀察設(shè)備的運行情況，包括電機的運轉(zhuǎn)聲音、滾揉桶的轉(zhuǎn)動是否平穩(wěn)、真空度是否穩(wěn)定等。如有異常，應(yīng)立即停機檢查，排除故障后再繼續(xù)運行。

• 使用后處理

• 出料：滾揉完成后，先關(guān)閉滾揉電機和真空泵，打開滾揉桶門，將滾揉好的食材取出，放入容器中進行后續(xù)加工或儲存。

• 清潔設(shè)備：及時清理滾揉桶內(nèi)的殘留食材和腌料，用清水沖洗桶體和槳葉，去除污垢和雜質(zhì)。對于難以清洗的部位，可使用軟毛刷或抹布進行擦拭。清洗完成后，打開滾揉桶門，讓其自然晾干或用干凈的布擦干，防止生銹。

• 關(guān)閉電源：切斷設(shè)備的電源，以確保安全，防止意外啟動。

• 黑胡椒牛排全自動真空滾揉機 維護保養(yǎng)要點

  
  

• 日常維護

• 清潔保養(yǎng)：每天使用后都要對設(shè)備進行全面清潔，除了滾揉桶內(nèi)部和槳葉外，還要清理設(shè)備外部的灰塵和污漬，保持設(shè)備整體的整潔。定期檢查并清理真空泵的過濾器，防止灰塵和雜質(zhì)進入真空泵，影響其性能。

• 潤滑部件：檢查設(shè)備的各個潤滑點，如電機軸承、滾揉桶轉(zhuǎn)軸等，根據(jù)設(shè)備使用說明書的要求，定期添加適量的潤滑油或潤滑脂，以減少摩擦，保證設(shè)備運轉(zhuǎn)順暢。

• 檢查部件：查看滾揉桶的密封膠圈是否有磨損、老化或變形的情況，如有問題及時更換，以確保滾揉桶的密封性。檢查各連接部位的螺栓、螺母是否松動，如有松動應(yīng)及時擰緊，防止部件脫落造成安全事故或設(shè)備損壞。

• 定期維護

• 真空泵維護：每隔一定時間（一般為 3-6 個月），對真空泵進行一次全面檢查和維護。更換真空泵油，清洗真空泵內(nèi)部的零部件，檢查真空泵的皮帶松緊度，如有必要進行調(diào)整或更換。

• 電氣系統(tǒng)檢查：定期檢查設(shè)備的電氣系統(tǒng)，包括電線、電纜是否有破損、老化現(xiàn)象，插頭、插座是否接觸良好，各電器元件是否正常工作等。如有問題，應(yīng)及時修復(fù)或更換，確保電氣系統(tǒng)的安全可靠。

• 校準(zhǔn)儀表：對設(shè)備上的真空表、定時器等儀表進行定期校準(zhǔn)，確保其測量數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，以便于精確控制滾揉過程。