冰淇淋膨脹率是冰鴻雁淋組織結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，冰淇淋原輔料在配合攪拌中，會產(chǎn)生許多均勻的水氣泡而增大體積， 經(jīng)過水冷卻后，會結(jié)成微細的冰晶體，這種空氣的介入的重要，這對防止冰淇淋過分凍結(jié)、過分硬死、入口綿軟適口，是的。冰淇淋含有氣泡， 氣泡形成膨脹，使冰淇淋的體積增至原體積的兩倍。

1KG冰淇淋粉可以做多少個冰淇淋?

1KG的麥可酷冰淇淋粉需要加水2.5升（2.5千克），正常情況下，按照一個冰淇淋50克的話，可以打70個左右；一個冰淇淋60g的話，可以打60個左右；一個冰淇淋70g的話，可以打50個左右。如果經(jīng)過冰淇淋膨化機的膨化技術(shù)產(chǎn)量可以翻倍，原來70個左右的冰淇淋可以打140個。

相關(guān)資料下載：
1.冰淇淋粉的制作方法 [20次下載]
2.冰淇淋粉使用方法及配比 [8次下載]
3.冰淇淋的品種 [55次下載]

您還可以瀏覽：