特點與優(yōu)勢

自動清理功能：設(shè)備配備液壓機構(gòu)和刮板，能夠自動清理炒鍋內(nèi)壁，避免高溫燙傷工人，提高工作效率和安全性。

攪拌：采用傾斜式傳動，行星攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比，確保鍋內(nèi)無攪拌死角，避免糊鍋現(xiàn)象。

衛(wèi)生設(shè)計：使用傳動與密封結(jié)構(gòu)，確保傳動部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

節(jié)能：鍋底和鍋幫分為三層結(jié)構(gòu)，自帶保溫，循環(huán)油路，升溫快，節(jié)約能源，提升產(chǎn)量。

操作簡便：采用變頻調(diào)速動力，運行更平穩(wěn)，液壓升降和翻鍋運料，免拆裝攪拌器，節(jié)省人力，降低勞動強度。

操作與維護

• 操作簡便：設(shè)備采用電路控制，操作簡單，鍋體可傾斜任何角度，降低勞動力，提高生產(chǎn)效率。
• 維護方便：設(shè)備設(shè)計合理，易于清洗和維護，確保長期穩(wěn)定運行。

使用前的準(zhǔn)備

檢查設(shè)備：在使用前，應(yīng)仔細(xì)檢查設(shè)備的所有部件，包括鍋體、攪拌器、液壓系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)等，確保各部件正常無損壞。

清潔設(shè)備：初次使用或每次使用前后，必須清潔鍋體內(nèi)外，尤其是攪拌葉片和鍋底，以確保食品安全和衛(wèi)生。

檢查安全裝置：確保安全裝置正常工作，如緊急停止按鈕、安全防護罩等。

2. 操作步驟

放置物料：將待加工的物料放入炒鍋中，確保物料均勻分布。

預(yù)熱設(shè)備：根據(jù)需要選擇合適的加熱方式（如蒸汽、液化氣、天然氣、電磁加熱等），預(yù)熱炒鍋至所需溫度。

啟動攪拌：打開攪拌器，調(diào)整攪拌速度。攪拌器采用變頻調(diào)速，轉(zhuǎn)速可任意調(diào)節(jié)，確保物料充分混合。

監(jiān)控過程：在炒制過程中，密切監(jiān)控物料的狀態(tài)和溫度，確保炒制效果。

自動清理：炒制完成后，利用液壓機構(gòu)和刮板自動清理炒鍋內(nèi)壁，避免高溫燙傷工人。

3. 異常處理

停電處理：突然停電時，應(yīng)立即根據(jù)鍋內(nèi)物料的情況，決定是否停止加工或繼續(xù)加工，以保持物料的加工質(zhì)量。

故障排查：如遇設(shè)備故障，應(yīng)立即停機檢查，排除故障后再繼續(xù)使用。

4. 安全注意事項

避免高溫接觸：在供電和使用時，應(yīng)避免用手觸摸熱點部件，以防止?fàn)C傷。

確保設(shè)備穩(wěn)定：將行星攪拌炒鍋放置在平穩(wěn)、牢固的工作面上，確保電源處于可靠狀態(tài)。

閱讀使用手冊：在使用前，應(yīng)仔細(xì)閱讀使用手冊，了解設(shè)備的實際功能和使用要求。

5. 維護與保養(yǎng)

定期檢查：經(jīng)常檢查煤氣管路上的減壓閥、煤氣球閥、壓力表等是否正常，壓力表每半年校驗一次。

檢查密封性：經(jīng)常檢查煤氣管路的密封性是否良好，凡有泄漏的須及時更換、修理。

潤滑檢查：定期檢查蝸輪、蝸桿和軸承內(nèi)的鈣基潤滑脂，確保潤滑良好。