夾層鍋定義：夾層鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，夾層中通入蒸汽或者導(dǎo)熱油作為介質(zhì)進(jìn)行加熱。 一般以不銹鋼作為材質(zhì)，廣泛使用于食品、藥品行業(yè)的加工。 夾層鍋分類：按結(jié)構(gòu)可以分為可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋，按工藝需要各采用帶攪拌和不帶攪拌設(shè)備，以及根據(jù)加熱條件可以選擇使用蒸汽的蒸汽加熱夾層鍋和用電的電加熱夾層鍋。 夾層鍋特點(diǎn)：夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。另一方面，夾層鍋是一種被廣泛使用的相當(dāng)成熟的食品機(jī)械。深圳日月明機(jī)械設(shè)備有限公司專業(yè)從事不銹鋼容器生產(chǎn)， 廣泛運(yùn)用于各類食品、藥品生產(chǎn)過(guò)程中， 以及果汁乳品生產(chǎn)線中。
可傾不帶攪拌電加熱夾層鍋采用導(dǎo)熱油作為介質(zhì)進(jìn)行熱傳導(dǎo)，適用于沒(méi)有鍋爐的環(huán)境或者物料需要進(jìn)行高溫加熱，如炒制的固體食物，在加工完畢后可以通過(guò)傾斜鍋體將物料倒出，流出速度快可以避免糊鍋現(xiàn)象，如物料粘稠度大建議使用[帶攪拌夾層鍋]。
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