啤酒設(shè)備中糖化是非常重要的一步，糖化過程中要注意
前期準(zhǔn)備--粉碎及注意事項(xiàng)
1、首先粉碎前要將麥芽放入一個(gè)敞口容器中，在麥芽的表面灑水，同時(shí)進(jìn)行攪拌，直至麥芽全部被浸濕但沒有水液沉積在容器底部為止。
2、其次要檢查粉碎輥的輥間距，通常是用篩尺測量輥間距（如果條件有限，可以先粉碎一部分，通過篩網(wǎng)來測定粉碎度是否可以達(dá)到要求，要是沒有篩網(wǎng)那就只能目測了）。粉碎的要求是麥芽達(dá)到工藝的粉碎度，麥皮（殼）破而不碎。

啤酒設(shè)備糖化罐糖化過程
1、首先最重要的就是各步驟的溫度、PH、時(shí)間，一般的工藝設(shè)計(jì)都是以溫度和時(shí)間為主線形成的工藝曲線。（不要信所謂的一步出糖法，一定要有蛋白休止，延長過濾時(shí)間會(huì)導(dǎo)致醪液氧化，蛋白質(zhì)分解度不夠會(huì)極大的影響啤酒的泡沫及泡持性）。
2、其次要注意煮沸的溫度變化，不能忽高忽低，要穩(wěn)定，保證煮沸強(qiáng)度。
3、再有就是攪拌的問題了，攪拌的調(diào)節(jié)一定是逐步提升下降的。