三七烘干房
三七烘干加工工藝步驟：
1、三七的采收：三七的采收一般在立秋以后，起挖前剪去地上部分，需要選擇晴天，逐畦起挖，注意防止損傷主根部分?！ ?/p>
2、三七的前期處理：起挖后的三七，除去莖稈后，開始修剪，修剪后的部分分別進(jìn)行烘干，修剪后的三七蘆頭（即連接地上與地下的部位），稱作剪口（三七交易市場叫做帽子），三七主根就是我們通常指的三七（三七交易市場也叫做滑頭子，如果主根沒有修剪去掉剪口的，稱作帶帽七），三七的支根稱作筋條（三七交易市場也叫大根），三七的須根稱作絨根（三七交易市場也叫毛根）?！ ?/p>
3、三七的傳統(tǒng)干燥方式：自然晾曬與土法烘培?！ ?/p>
自然晾曬：這種方式經(jīng)濟(jì)性好，投資較少，以前大部分種植戶采用這種方法，技術(shù)性要求不高，需要付出一定的勞動(dòng)力，缺點(diǎn)是受場地限制，受天氣限制，晾曬的三七一致性差，衛(wèi)生狀況不可控。
土法烘培：占地面積不大，一般只需要建設(shè)一個(gè)20平米的烤房，干燥周期比晾曬要短，大約在4-5天，缺點(diǎn)是工序繁多，溫度與濕度的時(shí)間點(diǎn)匹配不好，需要人工進(jìn)行翻動(dòng)來提高均勻度，需要有一定經(jīng)驗(yàn)的老師傅來燒火，進(jìn)行火候控制，有火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)，物料的含硫會(huì)高，需要全程人工值守?！ ?/p>
4、三七的烘干機(jī)烘干過程：
采用熱泵烘干系統(tǒng)的方式可以不受天氣影響，系統(tǒng)精確控溫控濕，實(shí)現(xiàn)無人值守，產(chǎn)品無硫化物，場地干凈衛(wèi)生，無污染物排放，是一種理想的新能源烘干方式。
一般6P烘干除濕一體主機(jī)配置5.5米長3米寬2.2米高保溫聚氨酯烘干房，每次進(jìn)6臺(tái)車，每車裝入200斤待烘干三七，一批次裝入1200斤，烘干程序分三段完成，段設(shè)定溫度60度，時(shí)間2小時(shí)，模式烘干，不排濕，使烘干房內(nèi)溫度提升，三七受熱均勻，進(jìn)入第二段，溫度設(shè)定55度，時(shí)間12小時(shí)，模式烘干+排濕，進(jìn)行連續(xù)排濕，進(jìn)入第三段，溫度設(shè)定65度，時(shí)間26小時(shí)，模式烘干+排濕，烘干房最終相對濕度設(shè)定在20%，完成后，干三七的含水率會(huì)在13%?！ ?/p>
5、三七烘干后的加工處理：干三七烘干以后需要進(jìn)行篩土、分級(jí)、挑選、綁橡皮筋等工序，部分廠家也會(huì)進(jìn)行水洗、烘干、打粉、銷售工序，個(gè)別商家也會(huì)進(jìn)行打蠟（食用臘），染紅泥等做法?！ ?/p>
田七又名三七、金不換、三七參、血參、山漆、佛手山漆、田漆、田三七。是廣西、云南的特產(chǎn)，是五加科人參屬植物，多年生草本，藥用其地下莖。它原系山野自生，很早以前就為我國人民發(fā)現(xiàn)和采用，后轉(zhuǎn)為人工栽培。因?yàn)檫@種植物一般每株有三條葉柄，每條葉柄上往往有七張葉子，故稱為"三七"?！ ?/p>
長期以來，作為名貴中藥材的三七，由于無固定晾曬場地，采挖后仍然沿習(xí)在馬路邊、房前屋后、道路上晾曬加工，不僅不符合中藥材加工生產(chǎn)規(guī)范化要求，而且嚴(yán)重影響了城市的衛(wèi)生環(huán)境和堵塞交通。加工出來的產(chǎn)品容易造成“二次污染”，三七質(zhì)量得不到保證，隨著三七基地化、規(guī)?；?、集約化種植，過去傳統(tǒng)的零星晾曬方式已不能滿足當(dāng)前生產(chǎn)的需要，三七晾曬、產(chǎn)地加工場地、倉儲(chǔ)物流設(shè)施缺乏等矛盾日趨突出，已成為制約三七產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸?！ ?/p>
目前國內(nèi)外中藥材的干燥，也多仿用農(nóng)產(chǎn)品(谷物、水果類)干燥法。例如，熱力干燥、微波干燥、真空干燥、輻射干燥等。在農(nóng)產(chǎn)品在干燥過程中，其含水率受相對濕度和溫度的影響。且因不同的產(chǎn)品所含成分的不同，適宜的干燥條件也不同?！ ?/p>
例如:油脂類產(chǎn)品，水分易散發(fā)，可采用高溫快速干燥。而蛋白質(zhì)類產(chǎn)品則相反，宜采用低溫慢干燥。國內(nèi)外學(xué)者對三七的化學(xué)成分進(jìn)行了大量研究工作，現(xiàn)已確定三七中化學(xué)成分，包括皂苷類、黃酮類、多糖、氨基酸等。
皂苷是三七中的生物活性物質(zhì)，是衡量三七質(zhì)量的重要目標(biāo)。它由皂苷元與糖構(gòu)成，在該化學(xué)結(jié)構(gòu)中，苷元具有不同程度的親脂性，而糖鏈具有不同程度的親水性。由此可見，三七干燥特性復(fù)雜，另外在提高三七干燥品質(zhì)的同時(shí)，也要注重節(jié)約能耗、降低成本、提高干燥效率的可靠性。
