農產品微波加工設備
近年來，微波能應用技術正被廣泛應用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果類的焙烤。與傳統(tǒng)制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用。
一、 微波焙烤的特點——能量轉換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內極性分子相互摩擦而產生內部熱量。使被加工物料內部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質結構變性，而成為具有網狀組織結構特征、定型的多微孔狀物質。
1、微波焙烤的同時，伴隨殺菌效應。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能zui大限度的保持其營養(yǎng)成分。
2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。改善生產環(huán)境。微波設備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染，易于實現食品衛(wèi)生的檢測標準。
3、膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內部水分子快速汽化，達到膨化的目的。
4、低溫殺菌、營養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能zui大限度的保持其營養(yǎng)成分。對*的保留常規(guī)熱處理果蔬是46%~50%，微波則能達到60~90；對*的保持常規(guī)熱處理是58%，而微波處理則到84%，并且不影響原有風味，是果蔬食品深加工，獲得綠色食品的良好手段。
二、 實例介紹：
A、 工藝流程
花生篩選- 清洗 -甩干- 微波焙炒 -冷卻 -包裝
B、 效果
花生膨化率高達98%，且表面產生有似龜裂紋圖案。營養(yǎng)成份（維生素、氨基酸、蛋白質等）損失少、香味濃厚，口感香脆。
花生用不同工藝焙炒的比較
加工設備 ---- 外觀 ----- 口感
鐵鍋 ----- 有焦痕、膨化率差 ----- 部分酥脆，差大
恒溫干燥箱 --- 無膨化，原色保持好---含硬，在酥脆，味濃厚
遠紅外烤箱 ----膨化好，存在焦痕現象------酥脆，香味濃厚
微波設備 ----膨化率高、無焦痕、原色好 ---酥脆，香味濃厚
從上的對比中可看出：用遠紅外箱炒花生都滿足產品要求，花生酥脆爽口，香味濃厚，花生膨化率也高。質量明顯高于其它方法，但在外觀色澤上，微波加工的花生更能保持原色，其高等級的外觀品質提高了產品檔次，增強了市場競爭力。
：胡彬 ： ：www.jnxhwb.com :
供應黑龍江農產品干果微波烘干設備濟南鑫弘
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具體成交價以合同協議為準
- 公司名稱濟南鑫弘微波設備有限公司
- 品 牌
- 型 號xh-30kw
- 所 在 地濟南市
- 廠商性質生產廠家
- 更新時間2024/11/15 19:37:30
- 訪問次數101
濟南鑫弘微波設備有限公司是一家以微波應用設備的研發(fā)、銷售、服務為一體的微波能應用設備研發(fā)生產型*。專業(yè)生產微波干燥設備、微波烘干設備、微波殺菌設備、微波橡膠設備等。公司坐落在濟南市小魯莊工業(yè)園區(qū)，處于北外環(huán)沿線，交通便利。我們的設備廣泛應用于制藥、化工、食品等行業(yè)。本公司采用*技術，按GMP、FDA標準生產制造915MHZ、2450MHZ兩大系列工業(yè)微波設備,兩大系列工業(yè)微波設備，各項技術指標均達到*水平，微波高溫燒結技術、高溫固相合成技術處于*水平...
工業(yè)微波設備,工業(yè)微波電器元件及微波維修與調試
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關鍵詞：干燥箱
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