果蔬脆低溫油炸機(jī)
工作原理:
在真空度為一定值的真空系統(tǒng)中,食品處于負(fù)壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出,熱量進(jìn)入食品組織內(nèi)部,使食品細(xì)胞膨脹,從而實(shí)現(xiàn)松軟多孔的組織結(jié)構(gòu)。同時(shí),真空油炸機(jī)的油溫較低,避免了傳統(tǒng)高溫油炸產(chǎn)生的廢油問題。
設(shè)備特點(diǎn):果蔬脆低溫油炸機(jī)
自動(dòng)控制:真空油炸機(jī)具有自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)的功能,無過熱、無過壓,確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
油水分離:油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,減少水循環(huán)的污染,提高水的反復(fù)使用率,減少油的損耗。
油過濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱,油炸時(shí)循環(huán)過濾油,使油脂始終保持清潔,減少油的浪費(fèi)。
材質(zhì)優(yōu)良:真空油炸機(jī)采用不銹鋼材料制成,具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
節(jié)油:一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,節(jié)油30%~40%。
真空油炸機(jī)可加工多種類型的食品,包括水果類(如蘋果、獼猴桃、香蕉等)、蔬菜類(如西紅柿、紅薯、土豆等)、水產(chǎn)品及畜禽肉類等。此外,還可以加工干果類、食用菌、野生植物等高營養(yǎng)價(jià)值的食品。
購買須知
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