魚(yú)罐頭真空油炸機(jī)利用真空技術(shù)，在負(fù)壓狀態(tài)下以油作為傳熱媒介，使食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）急劇蒸發(fā)而噴出，同時(shí)熱量進(jìn)入食品組織內(nèi)部，使食品細(xì)胞膨脹，從而實(shí)現(xiàn)松軟多孔的組織結(jié)構(gòu)。
設(shè)備特點(diǎn)
低溫油炸：魚(yú)罐頭真空油炸機(jī)的油炸溫度通常低于95℃，避免了傳統(tǒng)高溫油炸產(chǎn)生的廢油問(wèn)題，同時(shí)減少了高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
自動(dòng)控制：設(shè)備具有自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）的功能，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
油水分離：油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，并減少油的損耗。
油過(guò)濾系統(tǒng)：通過(guò)上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱以及油炸時(shí)的循環(huán)過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔，減少了油的浪費(fèi)。
材質(zhì)優(yōu)良：真空油炸機(jī)通常采用不銹鋼材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
廣泛應(yīng)用于多種食品的加工，
水果類(lèi)：如蘋(píng)果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等。
蔬菜類(lèi)：如西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等。
水產(chǎn)品及畜禽肉類(lèi)：如魚(yú)片、蝦、章魚(yú)、牛肉等。
其他：如干果類(lèi)（青豆、蠶豆等）以及食用菌、野生植物等。
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