一、變頻液壓真空滾揉機簡介：

變頻液壓真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產(chǎn)品的內部結構。

二、特點：

　　全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術功能。使機器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。該機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

　　變頻液壓滾揉機采用轉動支架，臥式液壓傾斜滾揉。相比其他型，

　　具有更大的裝載能力和更方便地卸料性能。

　　變頻無級調速，速度范圍3-12 rpm（可以選擇1-4 rpm低速功能。）；

　　啟動平穩(wěn)，降低機器啟動時的沖擊，延長設備使用壽命。專門配置輔料真空吸管。采用（選配）PLC和觸摸屏控制可以將總工作時間zui多分成六個工藝循環(huán)，每個工藝循環(huán)分成兩步，每一步單獨設定時間、轉速、真空狀態(tài)、轉向。滿足多樣性產(chǎn)品的加工要求。高標準的衛(wèi)生設計。整機采用SUS304優(yōu)質不銹鋼材料；滾揉桶內部精細拋光，無衛(wèi)生死角，卸料位置能*排水?？蛇x的“V型”和“單片型”槳葉，不同的滾揉力度，適應不同的產(chǎn)品。

　　采用減速機直連驅動，運行躁聲更低，效率更高

　　三、功能及原理：

　　新一代普通（Ⅰ型）及電腦（Ⅱ型）變頻控制滾揉機，是在傳統(tǒng)真空滾揉機基礎上研制開發(fā)的。整機采用不銹鋼制作，結構合理，堅固耐用，運行平穩(wěn)，真空及過濾系統(tǒng)*，節(jié)省能源，效率高，便于操作。

　　物料肉通過螺旋槳葉的強制循環(huán)按摩、摔打、靜置，并使肉塊在真空及常壓狀態(tài)下交替呼吸，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質量，降低蒸煮損失。

　　8級滾揉轉速，即4~11 rpm。10種滾揉方式，100個配方存儲。

　　設定總工作時間/正轉時間/反轉時間/間歇時間/狀態(tài)循環(huán)設定。

　　正口為角形葉片、偏口為單槳葉片。

　　偏口可提高生產(chǎn)能力約20%左右。

　　采用變頻調速，可節(jié)省能源30%左右。

　　設有自動吸料，反轉出料。

　　效果:

　　1.使腌制液在原料肉內均勻吸收

　　2.增強肉的結合力，提高肉的彈性

　　3.保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

　　4.增加保水性，提高出品率

　　5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結構穩(wěn)定

四、變頻真空滾揉機技術參數(shù)