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魚肉擂潰機是魚糜制品加工的主要設備，其作用是對魚肉進行攪拌研磨，通過研磨
使魚肉纖維細碎、組織破壞；經(jīng)攪拌使魚肉達到均勻研磨。全自動擂潰機設計合理

專業(yè)的石臼擂潰頭和料臼轉(zhuǎn)速的確定直接影響擂潰機的生產(chǎn)效率和研磨溫升，保障

擂潰機的效果，并且隨機指導您專業(yè)的擂潰機技術操作，擂潰工藝過程 擂潰是魚糜

制品生產(chǎn)中的一個重要工藝之一。其目的是將魚肉進一步搗碎，并在搗碎的過程中

加入食鹽將鹽溶性蛋白溶解出來，同時使添加物（如姜、胡椒粉等）均勻地分散到魚

肉里去，是完成魚糜加工的重要步驟，操作過程可分為空擂、鹽擂和調(diào)味擂潰三部

分，空擂作用為將魚肉放入擂潰機內(nèi)擂潰，通過攪拌和研磨作用，將魚肉的肌纖維

組織進一步破壞，為鹽溶性蛋白的充分溶出創(chuàng)造良好的條件。時間一般為5min，以

冷凍魚糜為原料時，時間可以稍長，因為魚肉的溫度必須上升到0℃以上，才可保障

擂潰的效果，鹽擂在空擂后的魚肉中加入魚肉量1％～3％的食鹽繼續(xù)擂潰的過程。

經(jīng)擂潰使魚肉中的鹽溶性蛋白充分溶出，魚肉變成粘性很強的溶膠，時間一般控制

在15～20min，才可為專業(yè)非常到位的擂潰后粘稠度作用；攪拌擂潰機期待的作用為

專業(yè)的將不同的zui多原料放入已經(jīng)捶打過的魚肉、豬肉等肉類中，經(jīng)過更一步的濃

度和細膩度及粘稠度擂潰從而非常充分均勻的攪拌到達的均勻度效果，我司為

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