水油一體原理:
在同一容器加入油和水,相對(duì)密度小的油占據(jù)容器的上半部分,相對(duì)密度大的水則占據(jù)容器的下半部分,在油層中部水平裝置加熱器加熱。能有效的控制炸制過程中油的溫度,食品在炸制過程中產(chǎn)生的殘?jiān)鼤?huì)掉入到水里面,避免食品炸制中在油里發(fā)生過熱干燒現(xiàn)象。水和油之間有加熱管和散熱管 ,水的始終溫度保持在80℃左右。
水油一體特點(diǎn):
①食物殘?jiān)粫?huì)在炸油里過熱干燒,從而使油延長(zhǎng)變黑時(shí)間產(chǎn)品品質(zhì)大大提升。
②大大延長(zhǎng)了炸油的使用壽命,可以成倍的節(jié)省油。
技術(shù)參數(shù) | JRD400 | JRD600 |
外型尺寸(長(zhǎng)寬高mm) | 510*600*980 | 720*610*1030 |
有效炸區(qū)(長(zhǎng)寬高mm) | 440*400*180 | 620*440*270 |
溶 油 量(L) | 40 | 100 |
溶 水 量(L) | 15 | 25 |
功 率(kw) | 9 | 12 |
電 壓(V) | 380 | 380 |
溫 度(℃) | 0-400可調(diào) | 0-400可調(diào) |
加 熱 方 式 | 電加熱 |