簡(jiǎn)介：煙熏爐集蒸煮、烘干（烘烤、干燥）、煙熏、上色于一體，經(jīng)過(guò)煙熏后食品的顏色更好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺(jué)香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果，*代替了傳統(tǒng)的煙熏方法，節(jié)省了工人的勞動(dòng)力，提高了工作效率，更增強(qiáng)了食品的口感及彈性。一般采用蒸汽、電或者燃?xì)獾忍峁┘訜釤嵩础?/p>
煙熏爐用途：
本機(jī)主要用于肉類食品、魚制品的煙熏工藝，還同時(shí)具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。適用于肉制品熟食，熏雞，熏鴨，熏腸， 熏鴿，熏魚，煙熏臘肉和豆腐干，烤腸，烤鴨，燒雞，以及家禽，水產(chǎn)品等熏制產(chǎn)品。
煙熏爐優(yōu)點(diǎn)：
1、不含3，4－苯并芘致癌物質(zhì)，熏制出的食品安全可靠；
2、可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設(shè)備等方面的投資；
3、煙熏爐能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)，大大提高生產(chǎn)效率；
4、煙熏爐其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、操作方便、熏制時(shí)間短、勞動(dòng)強(qiáng)度低不污染環(huán)境，且對(duì)產(chǎn)品起防腐、保鮮、保質(zhì)期延長(zhǎng)的作用。
煙熏爐特點(diǎn)：
1、采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，超厚夾層中填充耐高溫保溫材料，可以降低能耗。
2、采用電氣控制方式，操作簡(jiǎn)便，可自動(dòng)控制時(shí)間、爐內(nèi)溫度
3、各工藝參數(shù)（時(shí)間、溫度等）由電器控制面板全面控制，可確保準(zhǔn)確無(wú)誤。
4、采用外置式木粒、木屑發(fā)煙系統(tǒng)，發(fā)煙穩(wěn)定，上色快，并且進(jìn)入爐體中的煙干凈清潔，衛(wèi)生環(huán)保。
5、工作完成或中途機(jī)器出現(xiàn)故障，具有自動(dòng)報(bào)警功能。
6、設(shè)有兩個(gè)溫度感應(yīng)探頭，隨時(shí)查看溫度。
煙熏爐結(jié)構(gòu)組成：
本機(jī)主要由爐體、電加熱系統(tǒng)、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)、發(fā)煙系統(tǒng)、及電控系統(tǒng)等組成。
煙熏爐結(jié)構(gòu)特征
1、爐體：爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用SUS304不銹鋼材料制作，抗腐蝕能力強(qiáng)，不污染物料，符合GMP驗(yàn)收規(guī)范。將熏制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進(jìn)行加工。
2.、烘烤部分：本機(jī)器采用電加熱方式，對(duì)爐內(nèi)產(chǎn)品可直接加熱。通過(guò)調(diào)節(jié)爐體電器控制箱的烘干按鈕，直接進(jìn)行加熱。
3、的循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)：爐體頂部裝有電動(dòng)雙速風(fēng)機(jī)，風(fēng)葉經(jīng)過(guò)3000轉(zhuǎn)/分的動(dòng)平衡校核，風(fēng)速可達(dá)25米/秒，可以有效保證產(chǎn)品在烘烤、煙熏過(guò)程中，上下左右溫度、濕度一致，從而使熏制品著色均勻，色澤美觀，具有較高的出品率。
4、.發(fā)煙系統(tǒng)：發(fā)煙裝置分為三層。上層的電機(jī)傳動(dòng)系統(tǒng)帶動(dòng)立軸轉(zhuǎn)動(dòng)。立軸在上層裝一個(gè)攪拌器。存放在上層的木屑，在攪拌器作用下送到中層的托盤上。打開(kāi)發(fā)煙開(kāi)關(guān)按鈕,燃燒盤通電后，木屑（鋸沫）受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，發(fā)煙箱后面設(shè)有進(jìn)煙管道，爐體頂部的電動(dòng)風(fēng)機(jī)通過(guò)進(jìn)煙管道將煙氣送到爐體內(nèi)熏制熟品。
