商用真空滾揉機(jī)在食品加工行業(yè)中,特別是肉類(lèi)和某些果蔬制品的加工中,扮演著非常重要的角色。這種設(shè)備結(jié)合了真空技術(shù)、滾揉工藝和智能控制系統(tǒng),為食品腌制帶來(lái)了高效、均勻且風(fēng)味深入的解決方案。以下是對(duì)商用真空滾揉機(jī)特點(diǎn)及適用范圍的詳細(xì)闡述:
特點(diǎn)
真空腌制:在真空環(huán)境下進(jìn)行腌制,能有效去除物料中的氧氣,抑制微生物的生長(zhǎng),同時(shí)加速腌料滲透至食材內(nèi)部,使腌制更加均勻、快速,且能更好地保留食材的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分。
智能觸摸屏控制:采用先進(jìn)的智能觸摸屏控制系統(tǒng),用戶(hù)可以輕松設(shè)置腌制時(shí)間、溫度、轉(zhuǎn)速等參數(shù),實(shí)現(xiàn)程序化自動(dòng)操作。這不僅提高了生產(chǎn)效率,還降低了人工操作的復(fù)雜性,減少了人為誤差。
自動(dòng)滾揉腌制:通過(guò)內(nèi)置的滾揉裝置,對(duì)物料進(jìn)行持續(xù)、均勻的滾揉動(dòng)作,使腌料與食材充分混合,加速腌料的滲透和分布,確保腌制效果的一致性。
呼吸式腌制:部分真空滾揉機(jī)還具備“呼吸式”腌制功能,即在腌制過(guò)程中模擬食材的自然呼吸過(guò)程,通過(guò)間歇性地調(diào)整真空度,進(jìn)一步促進(jìn)腌料的滲透和食材風(fēng)味的形成。
側(cè)邊開(kāi)口設(shè)計(jì):這種設(shè)計(jì)使得裝載和卸載物料更加方便,同時(shí)能夠容納更多的物料,提高了設(shè)備的處理能力和效率。
適用范圍
肉類(lèi)腌制:如醬牛肉、鹵味、火腿、香腸等,通過(guò)真空滾揉機(jī)腌制,能使肉質(zhì)更加鮮嫩多汁,風(fēng)味更加濃郁。
果蔬腌制:雖然主要用于肉類(lèi)腌制,但某些需要特殊腌制的果蔬(如泡菜、腌黃瓜等)也可以使用真空滾揉機(jī)進(jìn)行加工,以提升腌制效果和風(fēng)味。
地方特產(chǎn)加工:各地特色的腌制食品,如四川泡菜、湖南臘肉等,通過(guò)真空滾揉機(jī)的處理,能夠更好地保留地方風(fēng)味,提高產(chǎn)品品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。
總之,商用真空滾揉機(jī)以其高效、均勻、智能的腌制方式,在食品加工行業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景。對(duì)于需要高質(zhì)量腌制食品的生產(chǎn)商來(lái)說(shuō),它無(wú)疑是一個(gè)重要設(shè)備。