【簡 介】
*，俗稱“雙氧水”，為無色無味的液體。它添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。一些需要增白的食品如：水發(fā)食品、魚翅、水果罐頭和面制品等的生產過程中違禁浸泡雙氧水，則可以提高產品的外觀。過氧化氫可通過與食品中的淀粉形成環(huán)氧物而導致癌性，特別是消化道癌癥。另外工業(yè)雙氧水含有砷、重金屬等多種有毒有害物質，更是嚴重危害食用者的健康。
【檢測原理】
將水發(fā)食品的浸泡液或用水萃取水發(fā)食品后的溶液與顯色劑反應生成有色化合物，采用目視比色分析方法，直接在雙氧水快速檢測色階卡上讀出該水發(fā)食品中雙氧水的含量。
【檢測范圍】
水發(fā)食品、牛百葉、魷魚、蹄筋、魚翅、水果罐頭和面制品等食品及一些液體食品的檢測。
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