枸杞膨化脆片介紹:低溫真空壓差閃蒸膨化(VPT),是指物料膨化溫度和真空干燥度不同,在干燥過程中溫度處于不斷的變化過程中。膨化時,將預(yù)處理的果蔬原料放入壓力罐,通過蒸汽加熱使果蔬內(nèi)的水份不斷的蒸發(fā),最終使果蔬內(nèi)外部溫度趨于一致,同時產(chǎn)生水蒸汽,使罐內(nèi)的壓力不斷上升,并設(shè)定一個壓力值,達到一定壓力,瞬間減壓,使物料內(nèi)部的水分突然汽化閃蒸,果蔬內(nèi)部產(chǎn)生強大的蒸汽壓差,從而使果蔬細(xì)胞、組織膨脹達到膨化的目的。最終通過真空低溫干燥,使果蔬內(nèi)部的水份低于5%,降溫后取出完整的果蔬脆片。
枸杞膨化脆片的優(yōu)點:
1、營養(yǎng)損失小,加工預(yù)處理工藝簡單;
2、能耗低,設(shè)備占地面積小;
3、產(chǎn)品酥脆可口,品質(zhì)優(yōu)良,攜帶方便,貨架期長;
4、設(shè)備適用性廣,投資小,見效快。
變溫壓差膨化設(shè)備介紹:
該設(shè)備生產(chǎn)的食品只是針對食品產(chǎn)品本身水分含量進行干燥,并利用產(chǎn)品本身熱能熟化膨化產(chǎn)品,產(chǎn)品口感酥脆,入口即化。設(shè)備采用國標(biāo) 304不銹鋼材質(zhì)生產(chǎn),對產(chǎn)品本身營養(yǎng)成份,維生素,微量元素,以及果糖的損失較小,無食品二次污染現(xiàn)象。
油加工,不含鉛,油脂碳化物等致癌物質(zhì),食品安全可靠,口味入口即化,保留食品纖維素等人體所需的所有營養(yǎng)物質(zhì)以及產(chǎn)品本身風(fēng)味,是順應(yīng)現(xiàn)代化人民生活需求的一種天然安全的食品加工方式。