何為變頻斬拌機(jī)？
變頻斬拌機(jī)是在常規(guī)斬拌機(jī)基礎(chǔ)上通過(guò)加工變頻器和更換變頻電機(jī)組合，實(shí)現(xiàn)變頻調(diào)速的斬拌機(jī)。通常斬拌機(jī)只有斬刀需要變頻調(diào)速，而斬鍋和出料器一般不需要變頻功能，當(dāng)然如果用戶(hù)要求，那也是可以定做的。
什么是高速斬拌機(jī)？
高速斬拌機(jī)是指斬刀醉高轉(zhuǎn)速4500轉(zhuǎn)/min的斬拌機(jī)，高速斬拌機(jī)不但可以斬切攪拌原料，還具有乳化功能，是生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品的*設(shè)備。
斬拌機(jī)為什么要做成變頻的呢？
這需要先說(shuō)一下變頻的優(yōu)勢(shì)，首先，變頻能夠調(diào)速，在不加裝變頻之前，一般是單速或是雙速配置，即一個(gè)速度或者兩個(gè)速度，加裝變頻裝置之后，能夠?qū)崿F(xiàn)在一定范圍內(nèi)任意調(diào)節(jié)速度的功能，例如常規(guī)斬拌機(jī)加上變頻裝置之后轉(zhuǎn)速在0—3600轉(zhuǎn)之間調(diào)節(jié)。
其次，變頻具有軟啟動(dòng)的優(yōu)勢(shì)，正常情況下，電器啟動(dòng)時(shí)電流是普通電流的五到六倍，加裝變頻裝置之后，啟動(dòng)時(shí)，電流從零慢慢升高。通俗一點(diǎn)理解，加裝變頻器對(duì)電網(wǎng)和斬拌機(jī)不但沒(méi)有沖擊。
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所有的斬拌機(jī)都具有相同的特點(diǎn)：其工作是利用固定位置的斬刀快速旋轉(zhuǎn)與斬鍋產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，同時(shí)將原料切碎攪拌。
斬刀是斬拌機(jī)的核心部件之一，斬拌機(jī)是決定斬切功效的主要部件。
斬刀常用的有彎曲形刀，多邊形直刃刀，圓弧形刀三種。
每種形狀的刀對(duì)應(yīng)不同功能。彎曲型刀，比較適用于顆粒狀香腸肉餡的斬拌加工。多邊形直刃刀對(duì)于較細(xì)顆粒肉腸餡料的斬拌效果較好。圓弧刀對(duì)于乳化要求較高的餡料效果較好，但是其刀刃不能刃磨，圓弧形刀刀速越快效果越好。
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