熏制類香腸生產(chǎn)線設(shè)備新聞 134 0665 4188 手機(jī)同號

加工煙熏香腸設(shè)備

煙熏香腸需要用到哪些設(shè)備呢？

并不是所有的香腸都需要煙熏工藝，例如臺烤就不需要煙熏。

有一些香腸是必須要煙熏爐的，例如紅腸。

還有一些香腸，可煙熏，也可不煙熏，例如臘腸。

既然我們說的是煙熏香腸設(shè)備，那么今天就以需要煙熏的香腸—紅腸為例來介紹煙熏香腸需要哪些設(shè)備。

紅腸原產(chǎn)于立陶宛，傳入我國在哈爾濱地區(qū)風(fēng)行，故而 也叫作哈爾濱紅腸。

現(xiàn)代人的生活節(jié)奏愈來愈快，現(xiàn)代化加工食品流通速度也是飛快，不但是哈爾濱地區(qū)，全國各地均有紅腸加工腸和銷售網(wǎng)點。

紅腸采用的是歐式灌腸生產(chǎn)工藝，具有明顯的俄式灌腸特點。表皮棗紅色，半彎形狀，有皺紋、無裂痕，腸體干燥，腸餡緊密，肉丁分布均勻，口味鮮美，略帶蒜味，水分較少，防腐性強(qiáng)，易于保管，攜帶方便，價格低廉，經(jīng)濟(jì)實惠。

生產(chǎn)流程：

選肉、處理--腌制--絞制—拌餡—灌裝—烘烤、蒸煮、煙熏。

整套設(shè)備主要包含以下機(jī)器：

切丁機(jī)、絞肉機(jī)、拌餡機(jī)、*、扎線機(jī)、煙熏爐等。

熏制類香腸生產(chǎn)線設(shè)備新聞。

用于加工紅腸審核的材料須符合食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定。

使用絞肉機(jī)將精肉絞制成肉餡，將肥膘肉切成1厘米左右的方丁。

使用拌餡機(jī)將肉餡加入一定比例的水、蒜末和調(diào)料、淀粉、肉丁等攪拌均勻。

攪拌好的餡料使用*灌制，長度大約20cm,直徑3cm。

產(chǎn)量較大的情況可以使用扎線機(jī)結(jié)扎。

zui后使用煙熏爐完成烘烤、蒸煮、煙熏等工作。

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