呼肉煙熏箱操作步驟 手機134*0665*4188同號。
煙熏爐設(shè)備的功能很多，是產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新的重要設(shè)備。通過煙熏爐設(shè)備作用，不僅可以促使食物形成特殊風(fēng)味，還由于不同溫度條件下達(dá)到風(fēng)干效果，即完成肉類臘制或低溫發(fā)酵形成特殊風(fēng)味的過程。運用煙熏爐設(shè)備冷風(fēng)循環(huán)發(fā)酵與干燥可生產(chǎn)各種發(fā)酵肉制品。國外許多企業(yè)應(yīng)用煙熏爐派生冷風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)生產(chǎn)色拉米、德國黑森林和美國寸
火腿。
呼肉煙熏箱操作步驟。
煙熏爐是肉制品熟化過程中*的設(shè)備，具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)等功能。
適用產(chǎn)品：
各種香腸、火腿、豬、羊、牛肉、家禽及水產(chǎn)品的加工。
功能配置：
1、采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，堅固的內(nèi)外層全焊接結(jié)構(gòu)，優(yōu)質(zhì)可靠的硅膠條門封結(jié)構(gòu)；保溫層采用進口聚氨酯保溫材料，耐高溫一次成型，保溫性能高、升溫快、節(jié)約能源。
2、發(fā)煙系統(tǒng)采用外置式木粒、木屑發(fā)煙；發(fā)煙器工作狀況受控制系統(tǒng)調(diào)節(jié)。
3、采用*的風(fēng)循環(huán)技術(shù)，zui大限度的保證箱體內(nèi)部各點氣流狀態(tài)的*性，產(chǎn)品在烘烤過程中上下左右溫度相同，產(chǎn)品著色均勻。
4、加熱方式采用外接蒸汽加熱或電加熱方式。
區(qū)別：
1、QYX-100全自動煙熏爐采用PLC人機界面電腦系統(tǒng)控制，在一個畫面上能同時顯示濕度、溫度、時間等工藝參數(shù)，生產(chǎn)過程中可根據(jù)工藝需求等隨時調(diào)節(jié)參數(shù)，實時監(jiān)控設(shè)備的運行狀態(tài)。可存儲100套不同配方，可進行單工藝操作，也可以將九個以下單工藝任意組成配方生產(chǎn)。設(shè)有管理人員、操作人員密碼，有生產(chǎn)和故障記錄。可選用掛接模塊，實現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控功能，能夠打印配方、濕度、溫度曲線。
2、BXY-100煙熏爐為電子按鍵控制，整機設(shè)計新穎，做工精細(xì)、美觀、耐用。
技術(shù)參數(shù)：
型號 | QXY—100型 | BXY-100 |
生產(chǎn)能力（kg/箱） | 100-120 | 100-120 |
功率(kw) | 6 | 6 |
高壓蒸汽壓力(map) | 0.3～O.6 | 0.3～O.6 |
低壓蒸汽壓力(map) | 0.1～O.2 | 0.1～O.2 |
發(fā)煙點火時(min) | ≤15 | ≤15 |
箱內(nèi)溫度(℃) | ≈95 | ≈95 |
水壓力(mpa) | 0.3～O.6 | 0.3～O.6 |
標(biāo)準(zhǔn)掛車(mm) | 0.1～O.2 | 0.1～O.2 |
主機尺寸(mm) | ≤15 | ≤15 |
安裝尺寸(mm) | ≈95 | ≈95 |
21世紀(jì)以來，煙熏爐設(shè)備應(yīng)用已經(jīng)相當(dāng)廣泛，進入嶄新的跨界領(lǐng)域。在肉類工業(yè)通過煙熏爐設(shè)備改造、調(diào)控“冷風(fēng)+發(fā)酵+清潔”等，已經(jīng)應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)，如色拉米、發(fā)酵培根、發(fā)斯特火腿、庫巴火腿、帕爾瑪火腿等。
發(fā)酵肉制品被譽為肉品黃金，是未來肉制品創(chuàng)新發(fā)展的大趨勢。發(fā)酵肉制品不僅具有營養(yǎng)豐富、風(fēng)味*、易于消化等特點，而且安全放心、食用方便；*符合*倡導(dǎo)的綠色環(huán)保、低碳生活原則。我國可以*吸收發(fā)達(dá)國家技術(shù)，結(jié)合自己的傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，選擇活力強、細(xì)菌數(shù)高的肉品發(fā)酵劑，控制生物胺，制造出適合國人口味的發(fā)酵肉制品，將來吃肉就如同現(xiàn)在和酸乳一樣普及，讓肉品黃金為生活帶來更多健康、幸福和歡樂。
煙熏爐設(shè)備是開發(fā)發(fā)酵肉制品的重要設(shè)備。
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