真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達(dá)到按摩、腌漬作用。
真空滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
可根據(jù)不同工藝要求設(shè)定滾揉時(shí)間、間歇時(shí)間、真空度。
呼吸時(shí)滾揉使原料在滾揉時(shí)交替處于真空和常壓狀態(tài)，能有效縮短滾肉時(shí)間。
整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
驅(qū)動(dòng)電機(jī)和真空泵均采用國內(nèi)品牌，性能穩(wěn)定，故障率低。
設(shè)有真空吸料口。
技術(shù)參數(shù)
技術(shù)參數(shù)
| 型號 | GR500 | GR1200 | GR1600 | GR2200 | GR3500 | GR4600 |
| 生產(chǎn)能力（kg/次） | 200-300 | 500-700 | 800-1000 | 1000-1200 | 1800-2000 | 2500-3000 |
| 桶體容積（L) | 500 | 1200 | 1600 | 2200 | 3500 | 4600 |
| 功率（KW) | 1.45 | 3.3 | 4.1 | 6.2 | 9.5 | 11.5 |
| 轉(zhuǎn)速（r/min) | 7 | 7 | 7 | 7 | 變頻調(diào)速4-10 | 變頻調(diào)速4-10 |
| 重量（kg) | 380 | 800 | 1000 | 1200 | 1800 | 2500 |
| 外形尺寸（mm) | 1450×1150× 1600 | 2000×1500× 1800 | 2100×1800× 2000 | 2200×1800× 1900 | 3000×1580× 2200 | 3000×1650× 2000 |
