古典書籍當中有“風俗通燧人始，鉆木取火，炮生為熟”的記載?！对娊?jīng)·小雅》有“有兔斯首，燔之炙之”的詩句。明朝《宋氏養(yǎng)生部》一書中已有了“熏雞”、“熏牛肉”的記述。清清朝《隨園食單》、《中饋錄》和《調(diào)鼎集》等書籍中都記述了熏制品。
利用煙熏保藏食品是利用其殺菌、抗菌和抗氧化作用，并且可以讓食品產(chǎn)生特殊的顏色、風味和香氣。
zui近兩年由于國家對環(huán)境治理的大力度整治，原本的土爐煙熏已經(jīng)慢慢退出市場。環(huán)保型設(shè)備已經(jīng)占據(jù)食品加工市場，煙熏爐作為一種蒸煮烘烤煙熏設(shè)備代替土爐，既保留了土爐的加工工藝，又節(jié)能環(huán)保，而且能夠大大的解放企業(yè)的勞動力。
將發(fā)煙料與糖按適宜比例混合后加入內(nèi)置發(fā)煙盒，在控制面板上設(shè)定好適宜的煙熏時間與煙熏溫度，通過電加熱管加熱在煙熏階段和煙-空氣混合物階段，在系統(tǒng)中循環(huán)的氣體混合物通過排煙管道中的大量的圓形排煙孔從機器裝置中排出。
果味燒烤是采用果木粒過木屑或者水果為發(fā)煙的原料，果味燒烤除了沿襲了傳統(tǒng)煙熏食品色澤誘人的優(yōu)點以外，更增加了一股果木風味，以味道優(yōu)勝于普通的熏烤食品，占據(jù)了食品市場很大的份額。
舒克型煙熏爐在節(jié)省能源方面有著巨大的優(yōu)勢，與同行業(yè)相同型號設(shè)備相比，我們的煙熏爐至少可以節(jié)省30%的能源損耗。
性能優(yōu)勢：
①設(shè)計合理的循環(huán)風系統(tǒng)，能夠確保煙熏出來的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定和*性，工作過程中，箱體內(nèi)部循環(huán)風系統(tǒng)可使爐體內(nèi)部的每個位置的溫度濕度風速均勻從而確保產(chǎn)品在烘烤過程中成熟度*，本機的煙熏工藝也能實現(xiàn)產(chǎn)品色澤的*和美觀，不會出現(xiàn)白點和大花臉的現(xiàn)象。
②針對豆干產(chǎn)品的特殊性，我們再設(shè)計本機的時候加熱系統(tǒng)做了特殊的設(shè)計，相較于常規(guī)的煙熏爐，豆干煙熏爐具有提溫速度特別快的顯著特點。
③采用外置式木粒發(fā)煙系統(tǒng)，億木粒為原料進行發(fā)煙上色，成本低廉，可以實現(xiàn)連續(xù)加料操作簡單方便。
④采用可編程控制器和觸摸屏控制，可存儲工藝配方，可將9個以下單工藝組合成一個配方；有記憶功能，一次設(shè)備終身使用，實現(xiàn)傻瓜式操作。
⑤葉輪采用全304不銹鋼動平衡風葉，不同于鋁合金風葉，不銹鋼葉輪安全系數(shù)高；
⑥托盤采用通透性良好的不銹鋼網(wǎng)狀盤。
⑦掛車材質(zhì)為SUS304不銹鋼方管全焊接結(jié)構(gòu)。
⑧主機箱體材質(zhì)為SUS304不銹鋼板，304不銹鋼是*國家許可的食品級不銹鋼復合HATTP標準。
⑨保溫層采用聚氨酯發(fā)泡材料一次成型，保溫隔熱性能能良好。
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