由于傳統(tǒng)的煙熏方法全靠人工操作，因而煙熏出來(lái)的產(chǎn)品因?yàn)榕尾煌伾L(fēng)味也存在巨大差異，并且由于全部要靠人工來(lái)操作，工人的勞動(dòng)強(qiáng)度太大，特別是隨著近幾年的用工荒現(xiàn)象，大量的食品加工企業(yè)開(kāi)始尋找新的出路，勞動(dòng)密集型低端加工企業(yè)將失去競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，因此更多的機(jī)器設(shè)備、自動(dòng)化技術(shù)將代替人走進(jìn)工廠車間。
煙熏爐是大部分肉食、豆干加工企業(yè)必須要用到的設(shè)備，由機(jī)械代替?zhèn)鹘y(tǒng)的大鍋和土爐是社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)，不但提高了生產(chǎn)率，降低了成本，而且做出來(lái)的產(chǎn)品風(fēng)味色澤品質(zhì)*。
舒克機(jī)械為您提供全套的食品加工配套設(shè)備，從原料的預(yù)處理、生產(chǎn)加工到殺菌包裝，我們?yōu)槟峁?的生產(chǎn)設(shè)備方案。
全自動(dòng)熱狗腸蒸熏爐如何選擇合適的豆干煙熏爐呢？烘干要均勻，不能上面干了，下面還是濕濕的，有的還滴水。怎么樣烘干就均勻了？要求煙熏爐在設(shè)計(jì)的時(shí)候就要合理，煙熏爐加熱方式無(wú)非兩種，一種是電加熱的，一種是蒸汽加熱的。電加熱的靠的就是電加熱管來(lái)完成烘干的工作，電加熱管的位置是很關(guān)鍵的，比如說(shuō)電加熱管不分散，而且全部集中在一個(gè)位置的，就沒(méi)有辦法實(shí)現(xiàn)這個(gè)，這種在烘干的時(shí)候，我們都可以想象得的，靠近電加熱管的位置的豆干已經(jīng)很好了，其他部位的還沒(méi)有烘干到，其他部位烘干到了，靠近電加熱管位置的豆干已經(jīng)干的沒(méi)有一點(diǎn)水分了，甚至有的都糊了。這種煙熏爐是不能要的。
臘肉香腸豆干等煙熏制品一直深受中國(guó)人喜愛(ài)，各大小餐館以及家庭飯桌上，這些都十分常見(jiàn)。由此可見(jiàn)人們對(duì)它的喜愛(ài)。古代歐洲,人們將魚、肉懸掛于爐灶的煙囪之上,以便干燥，遂產(chǎn)生了煙熏制品。后來(lái)，又將腌制與煙熏結(jié)合起來(lái)，形成現(xiàn)在式樣的熏制食品。但產(chǎn)業(yè)化的煙熏食品的生產(chǎn)，始于12世紀(jì)。隨著魚業(yè)與肉食加工業(yè)的發(fā)展，煙熏制品的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。
煙熏食品主要以動(dòng)物性食品居多，常見(jiàn)的有漁類、貝類、肉類與肉制品、禽類、蛋品（如熏蛋）、乳品（干酪）、罐頭食品（如罐頭香腸與火腿）以及某些豆制品（如熏豆干）等。
煙熏的主要目的是發(fā)色、呈味、殺菌和抗氧化：
制作出特殊的煙熏風(fēng)味，增進(jìn)食品的香味；
能夠?qū)a(chǎn)品的外表巡城*的煙熏顏色，尤其是對(duì)加硝的肉制品具有促進(jìn)發(fā)色的作用；
消毒殺菌，干燥脫水，預(yù)防*質(zhì)變，延產(chǎn)品的貯藏期；
煙霧成分能夠滲入到肉制品的內(nèi)部防止脂肪氧化。
傳統(tǒng)方法熏制出來(lái)的煙熏產(chǎn)品，不但致癌物質(zhì)超標(biāo)，危害食用人群的身體健康；而且傳統(tǒng)煙熏工藝工作時(shí)間長(zhǎng)，人工勞動(dòng)強(qiáng)度大，還有產(chǎn)品衛(wèi)生條件很難達(dá)標(biāo)的弊端，已經(jīng)收到了衛(wèi)生檢疫和環(huán)保部門有關(guān)專業(yè)人士的多次提醒和警告。
豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在飲食起居中食用豆制品益處多多，大豆制品收到了越來(lái)越多的消費(fèi)者的青睞，傳統(tǒng)風(fēng)味的豆制品已經(jīng)難以滿足對(duì)口感和風(fēng)味越來(lái)越挑剔的食客們，由于傳統(tǒng)方法煙熏加工的豆制品全靠人工操作，而且產(chǎn)量預(yù)警難以滿足市場(chǎng)的需求，針對(duì)于目前市場(chǎng)的現(xiàn)狀，舒克機(jī)械在現(xiàn)有的設(shè)備的基礎(chǔ)上，結(jié)合豆制品加工工藝特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)出了適用于豆制品的豆干煙熏爐；本機(jī)模擬傳統(tǒng)工藝流程全自動(dòng)工業(yè)化生產(chǎn)，不但保留了傳統(tǒng)煙熏豆制品原有的風(fēng)味，而且，大大的解放了勞動(dòng)力，由于工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)能也比傳統(tǒng)工藝提高了許多倍、豆制品煙熏爐做出來(lái)的產(chǎn)品相較于原來(lái)的土法煙熏的豆制品更加干凈，并且色澤均勻，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，收到了廣大客商的*好評(píng)。
