真空斬拌機(jī):
利用真空斬拌機(jī)進(jìn)行斬拌作業(yè)的目的是避免空氣進(jìn)入肉糜,防止脂肪氧化,幫證產(chǎn)品的風(fēng)味;可釋放出更多的鹽溶性蛋白,得到*的乳化效果;減少產(chǎn)品中的細(xì)菌數(shù)量,延長(zhǎng)產(chǎn)品貯藏期,穩(wěn)定肌紅蛋白的顏色,保證產(chǎn)品的*色澤;保證肉糜的結(jié)構(gòu)致密,避免產(chǎn)品出現(xiàn)氣孔缺陷。
親親腸斬拌機(jī)廠家與普通斬拌機(jī)不同,設(shè)置有密封罩,與下部機(jī)器共同形成密封腔,旋轉(zhuǎn)料盤和旋轉(zhuǎn)刀是在真空環(huán)境下進(jìn)行斬拌作業(yè)。
高級(jí)切割作業(yè)特點(diǎn):具有環(huán)形料槽的旋轉(zhuǎn)料盤可實(shí)現(xiàn)循環(huán)切割至達(dá)到斬拌質(zhì)量為止,料盤轉(zhuǎn)速一般在5--20r/min之間,以肉類物料的粘滯性提供切割過(guò)程所必須的支撐,各刀片的組裝順序有利于利用物料的粘滯性。
斬拌機(jī)切能夠?qū)⒃?,水和淀粉等進(jìn)行混合和乳化。防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞,和zui大保留原來(lái)的色香、味,和各種各樣的營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)快速斬切減改善產(chǎn)品和水的親和力,使產(chǎn)品的彈性得到了改進(jìn),機(jī)器有很高的刀軸轉(zhuǎn)速,乳化效果好,原料處理范圍廣泛。
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斬拌機(jī)刀速度、旋轉(zhuǎn)盤和刀模之間的間隙達(dá)到*組合,使斬拌產(chǎn)品細(xì)度好,溫升低,斬切工作時(shí)間短,特別斬拌機(jī)的乳化功能,可以使香腸產(chǎn)品細(xì)密度和彈性大大增強(qiáng),zui大程度的提高乳化肉類產(chǎn)品的影響,彈性和光滑。
采用變頻技術(shù),可實(shí)現(xiàn)大范圍的調(diào)速,效率高,節(jié)能。
銹鋼為原料生產(chǎn)的機(jī)器,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀、易清潔。
主要部分采用加工中心加工,保證加工精度。
刀刃鋒利耐用,高速運(yùn)行平穩(wěn),材料混合、乳化效果好。
選擇進(jìn)口軸承。
電機(jī)按照歐洲標(biāo)準(zhǔn),抗過(guò)載能力。
常規(guī)的情況下斬刀的zui高速度為4500轉(zhuǎn),可以大大提高乳化效果,使產(chǎn)品產(chǎn)量更高,更好的工作。
本機(jī)采用*的控制技術(shù),安全可靠,維修方便,顯示控制功能齊全。
配備大電機(jī)、高溫絕緣等級(jí),過(guò)載保護(hù)性能好,特別適用于頻繁啟動(dòng)的工作環(huán)境。斬刀電機(jī)(用戶可選)使用變頻電機(jī),通過(guò)逆變器zui適當(dāng)?shù)目刂疲乖跀匕铏C(jī)刀任何速度可以發(fā)揮zui強(qiáng)大的動(dòng)力,并保存您的能量損失,沒有任何對(duì)您的電源網(wǎng)格的影響。對(duì)不同速度可準(zhǔn)確顯示。